Champiñón falso: una descripción del doble venenoso

Champiñón falso: una descripción del doble venenosoLos hongos venenosos se llaman hongos “falsos”, que se parecen mucho a sus contrapartes comestibles. Los “dobles” peligrosos son a veces difíciles de distinguir incluso para los recolectores de hongos experimentados.

El champiñón común tiene muchos tipos, y la mayoría de ellos se comen. Es muy difícil recordar las características de cada uno, por lo tanto, los amantes de una 'caza tranquila' a menudo se guían por signos comunes. Esto puede provocar intoxicaciones: entre la familia de las Agaricaceae (Champignon) hay especies que son nocivas para la salud humana.

El cultivo industrial permite disfrutar del sabor del producto sin dañar la salud, pero el número de intoxicaciones con hongos falsos, que se 'disfrazan' de especímenes comestibles, no disminuye. La gente se siente atraída por la 'caza tranquila' y la oportunidad de ahorrar dinero en la compra de hongos. Además, cada especie individual tiene su propio sabor: no se puede encontrar en un producto estándar de los estantes de las tiendas.

Cómo se ven los champiñones falsos: foto y descripción de la apariencia de los hongos

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Muy a menudo, tales representantes de la familia Agaric se toman como especímenes comestibles:

  • Agaricus xanthodermus.
  • Agaricus meleagris.
  • Agaricus californicus.

En la foto se muestran ejemplos típicos de falsos champiñones.

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Varias características ayudarán a distinguir tales especímenes de los comestibles. En la gorra, el gemelo venenoso tiene una mancha de color marrón, que se encuentra en el centro. Si lo presionas, aparecerán manchas de color amarillo claro. Pero este método no está garantizado, por lo que es mejor usarlo junto con otros rasgos.

Cuando se rompe, la pulpa de los hongos falsos del bosque y del campo comienza a ponerse amarilla y huele desagradablemente a ácido carbólico, y durante la cocción, el agua y los hongos se vuelven amarillos brillantes por un corto tiempo, pero este color desaparece rápidamente. El tratamiento térmico a largo plazo no podrá eliminar las toxinas del producto.

Mire la foto y estudie la descripción de la apariencia de los hongos del bosque falsos.

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El color de la tapa y su forma pueden cambiar bajo la influencia del entorno, por lo que se presta especial atención a la pulpa, su olor, tono y cambios durante la cocción.

Otro hongo que se disfraza de comestible es un zampullín pálido. Exteriormente, se parece a un champiñón, mientras que no tiene ningún olor por el que pueda reconocerse. Hay volves (sacos de raíces) en la base del hongo, pero la gente no siempre los nota. Si tiene la más mínima duda sobre la idoneidad del hongo, debe romper la pulpa y ver si se vuelve amarilla, y luego verificar el cambio de color del agua durante la cocción. Esta es una de las formas más precisas y comprobadas de distinguir los champiñones comestibles reales de los falsos.

Solo puede confundir al hongo pálido 'joven': con el tiempo, aparecerán protuberancias en su sombrero, se volverá suave y el flequillo se aflojará. Toadstool aparece desde la primera quincena de junio, su pico de crecimiento cae en agosto. La altura de la seta puede alcanzar los 20-25 cm, y el diámetro de la tapa no supera los 15 cm.

Los recolectores de hongos sin experiencia pueden confundir una de las amanitas ligeras con buenos hongos. En este caso, el desagradable olor que tiene la pulpa lo salvará del envenenamiento.

Si no sabe cómo son los falsos champiñones venenosos, mire la foto: estos son hongos comunes que a menudo se confunden con comestibles.

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Champiñones reales: sitios de distribución y características distintivas.

Para comprender cómo distinguir el champiñón comestible del falso champiñón, debe conocer sus características distintivas, los lugares donde son comunes y el momento de su crecimiento.

Los hongos 'correctos' se pueden encontrar en macizos de flores sombreados, a lo largo de las carreteras, en macizos de flores. Por lo general, crece champiñón de doble poro (Agaricus bisporus) y de dos anillos (Agaricus bitorquis). Para las variedades de jardín, los tonos claros son característicos, desde el blanco hasta el grisáceo y crema claro. La tapa de un hongo de dos anillos se abre incluso en la capa superior del suelo, por lo que el color puede verse afectado por las hojas o el humus que lo cubre.

Las especies de hongos comunes (Agaricus campestris) y de esporas grandes (Agaricus macrosporus) pueden encontrarse en la estepa, en campos y prados. Los representantes venenosos de la familia Agaric rara vez se encuentran aquí.

Una especie de campo (Agaricus arvensis) crece en plantaciones cerca de árboles, que se cosecha desde mediados de mayo hasta finales de septiembre.

Compare la foto del real y la imagen del falso champiñón: la diferencia no siempre es visible.

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La humedad y la sombra del bosque son excelentes condiciones para el desarrollo de especies como el monte bajo, el rojo oscuro, el bosque y los hongos de agosto. Aparecen a principios de julio y crecen hasta octubre. Su peculiaridad es que después del corte, los hongos jóvenes aparecen en el mismo lugar después de 10-15 días.

Pero los hongos falsos del bosque más comunes se encuentran en el bosque: mire la foto, cómo se ven.

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Los gemelos no comestibles crecen lejos de la luz solar directa: la amanita de color claro se puede encontrar debajo de abetos o abedules, y el zampullín pálido no tiene pretensiones al elegir árboles de hoja caduca.

Pero se pueden encontrar especímenes venenosos incluso en hábitats poco característicos de esta especie, por lo que debe tener mucho cuidado.

Intoxicación alimentaria con champiñones falsos

Incluso los hongos probados pueden causar intoxicación si se recolectan en el lugar equivocado. Estos son los lados de grandes carreteras, áreas cercanas a instalaciones industriales, vertederos. Los hongos, como una esponja, absorben sustancias tóxicas, incluidos los carcinógenos.

Habiendo estudiado la descripción de los lugares donde crece el hongo del bosque falso, mire la foto de este espécimen en condiciones naturales.

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Es casi imposible determinar la presencia de toxinas en el hogar.

Otro matiz para recordar: estos hongos son peligrosos para encurtir y enrollar durante el invierno. Si están poco cocidos, sin sal o enrollados en un frasco que gotea, la bacteria botulinus comenzará a desarrollarse dentro del producto. Causan una intoxicación alimentaria grave que puede provocar más problemas de salud. En la fábrica, los hongos se tratan térmicamente, lo que destruye las bacterias patógenas.

No vale la pena mencionar que un champiñón tóxico puede convertir toda la conservación en un producto venenoso.

Para encontrar un 'vecino' peligroso a tiempo, después de haber estudiado las descripciones dadas anteriormente, mire nuevamente las fotos de hongos falsos que se asemejan a los champiñones.

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Numerosos casos de intoxicaciones con graves consecuencias no detienen a los amantes de la 'caza tranquila'.

La mayoría de ellos superan en gravedad a las habituales infecciones tóxicas. Los niños y las personas con salud debilitada son especialmente tolerados por la entrada de sustancias tóxicas en la sangre.

El grado de envenenamiento con falso champiñón cocido depende de qué champiñones se hayan “disfrazado” hábilmente. Si es una especie californiana de piel amarilla, abigarrada, o agárico de mosca blanca, los síntomas pueden aparecer en un par de horas. Las náuseas y los dolores de estómago son motivo de atención médica inmediata.

Es mucho más difícil definir la intoxicación por hongos pálidos. El malestar no aparece antes de las 8 horas y, a veces, en 1-2 días después de comerlo.

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