Champiñón y juliana de pollo: clásico recetas y variaciones

Cuando se trata de cocina francesa, la mayoría de nosotros Inmediatamente me viene a la mente un aperitivo tradicional llamado “Julien”. Y aunque la historia de este plato es confiablemente desconocida, todo Todos están familiarizados con su maravilloso sabor.

Por supuesto, la receta de juliana con pollo y champiñones en hoy sigue siendo el más buscado, a pesar de esto Un gran número de sus variaciones.

Juliana clásica al horno con pollo y champiñones

Para aquellos que no les gusta experimentar, ofrecemos cocinar receta clásica de juliana de champiñones y pollo.

  • Pechuga de pollo – 700 g;
  • Champiñones – 350-400 g;
  • Cebolla – 2 cabezas medianas;
  • Queso – 200 g;
  • Mantequilla – 50 g;
  • Crema agria – 200-250 ml;
  • Aceite vegetal – para freír;
  • Harina – 3-4 cucharaditas;
  • Sal

Para preparar una deliciosa merienda, debe separar por adelantado filete de pechuga, enjuague y cocine hasta que estén tiernos en agua con sal, pimienta y laurel.

Cortar la carne en trozos pequeños o simplemente rasgarla finamente manos

Enjuague los champiñones de los restos de la tierra y córtelos en platos gruesos. unos 5 mm.

Muela las cebollas en cubos o medias aros, lo que sea mayor me gusta

En la primera sartén con aceite caliente poner cebollas, y después de 2 minutos agregue los champiñones.

En el proceso de freír los champiñones comenzarán a secretar jugo, que debe evaporarse con la tapa abierta.

Agregue rebanadas a la sartén unos minutos antes de cocinar. carne Para probar la sal y la pimienta, mezcle y retire del fuego.

Freír la harina por separado en una segunda sartén antes de comprar rubor ligero.

Agregue mantequilla y mezcle, rompiendo los grumos.

Vierta la crema agria y cocine a fuego lento la mezcla a fuego lento durante 7 minutos.

Mientras tanto, diseñe el contenido de la primera sartenes

Vierta el relleno con la salsa picante resultante y espolvoree con rallado queso

Juliana al horno con pollo y champiñones en un horno calentado a 180 ° C, aproximadamente 20-25 minutos.

Receta clásica de juliana de champiñones con crema o crema agria

La siguiente receta clásica para champiñón juliana no es implica la adición de pollo, pero también se come rápido, como todos los otros bocadillos.

  • Champiñones (champiñones) – 600 g;
  • Cebolla – 2 piezas;
  • Queso – 200 g;
  • Crema agria o crema agria – 200 g;
  • Harina – 1 cucharada l.
  • Mantequilla – 40 g;
  • Verduras frescas;
  • Sal, pimienta.

Es mejor comenzar a cocinar la clásica juliana de champiñones de la salsa

Para hacer esto, fríe la harina tamizada a través de un tamiz en una sartén hasta color dorado

Agregue mantequilla y crema, mezcle bien con un tenedor o un batidor para que no haya coágulos de harina en el relleno. Llevar a hierva y cocine a fuego lento durante unos 5-7 minutos.

Los champiñones lavados se cortan en tiras, cebollas, medias aros finos.

Por separado, freír en aceite de oliva hasta que estén tiernos, sazone con sal y pimienta, apague el fuego.

Distribuimos nuestra clásica juliana de champiñones a kokotnitsam, vierta la salsa, espolvoree con queso rallado y hierbas.

Hornee el plato durante 15 minutos en el horno a una temperatura de 180 ° C.

Juliana de champiñones y pollo con salsa clásica Bechamel

Juliana de champiñones y Pollo con salsa Bechamel clásica.

  • Pollo (filete) – 300 g;
  • Champiñones – 300 g;
  • Queso – 150 g;
  • Aceite de oliva (vegetal) – para freír;
  • Sal

Salsa

  • Leche casera grasa – 400 ml;
  • Cebolla – 2 piezas pequeñas;
  • Harina – 4 cucharaditas;
  • Mantequilla – 40-50 g;
  • Pimienta, sal.

Hervir el filete de ave en agua con sal, cortar en pequeños cubos o pajitas.

Cortar los champiñones en rodajas finas y freír en aceituna aceite Por un par de minutos hasta que esté listo para agregar carne, sal, revuelva y retire del fuego.

Ahora preparamos la salsa: pon una cacerola de leche en la estufa, echa cebollas finamente picadas y deja que hierva.

Luego apague la estufa y retire la leche a un lado.

Mientras tanto, caliente la mantequilla en un recipiente aparte. (sartén o estofado) y vierta en pequeñas porciones cernidas harina La mezcla debe mezclarse constantemente para que quede homogéneo y romper los bultos formados.

Usando una gasa o un colador, separe la leche de la cebolla y vierta gradualmente en una corriente delgada en un recipiente con salsa futura. Revuelva la masa hasta que se vuelva espesa consistencia

Sal, pimienta, retirar de la estufa y mezclar con el relleno.

Rellene la cocotte con 2/3 de juliana con pollo y champiñones, rallar el queso encima, poner en el horno y cocinar por 15-20 minutos a 180 ° C.

La receta de juliana de champiñones con salsa Bechamel es imprescindible te ayudará en cualquier ocasión. Se puede servir en la mesa con verduras frescas, así como con papas hervidas u horneadas. Es el plato decorará perfectamente una cena romántica, haciéndolo especial

Cocinar juliana con pollo y champiñones en macetas

Curiosamente, muchas amas de casa experimentadas lograron ajustar la receta juliana con champiñones champiñones y pollo para ellos y cocinarlo en Ollas de cerámica ordinarias. De este sabor aperitivos no cambie en absoluto, permaneciendo igual picante y fragante

Entonces, cómo cocinar champiñones y juliana de pollo, no tener a mano pequeños cubos en porciones (kokotnits)?

  • Carne blanca de pollo – 700 g;
  • Champiñones – 350 g;
  • Crema agria 36% de grasa – 200 g;
  • Cebolla – 1 cabeza grande;
  • Queso – 150-200 g;
  • Harina – 1.5 cucharadas. l.
  • Mantequilla – 40 g;
  • Especias: sal, una mezcla de pimientos.

Cocinar juliana con pollo y champiñones en macetas no es diferente de la receta clásica habitual.

La carne de pollo primero debe hervirse en agua con agregando 1.5 cucharaditas. sal, fría y cortada fina en cubos pequeños Puedes tomar dos jamones en lugar de pollo, retirar de pelar, separar del hueso y hervir de la misma manera para disponibilidad

Los champiñones también se cortan en cubos pequeños y se ponen sartén al fuego con 1/3 de la mantequilla derretida.

Cuando los hongos comienzan a asentarse y secretan jugo, es necesario agregue cebollas finamente picadas y luego sazone con especias.

Combine los champiñones en una sartén con carne y espolvoree uniformemente con harina y la mantequilla restante.

Vierta la futura juliana con crema agria, revuelva bien y cocine a fuego lento otros 5-7 minutos

Ponga juliana con pollo y champiñones en macetas, espolvoree queso y enviar a hornear en el horno durante 15 minutos (180-190 ° C).

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