Condimento de hongos secos

El condimento de champiñones se usa ampliamente en la cocina. Ella utilizado en la preparación de borscht, sopas, salsas, pescado, vegetales y platos de carne, horneados. El condimento se puede hacer de casi cualquier especies de hongos, que en forma seca tienen un sabor agradable y fuerte El aroma.

Estos son hongos musgo, pez mantequilla, hongos porcini, colmenillas, hongos, hongos, trufas, rebozuelos, boletus, boletus, etc. Puedes preparar un condimento de mezcla de champiñones. Receta de cocina El condimento de hongos se describe a continuación.

Tiempo de cocción: 5 horas

Porciones por envase: 450 g

Ingredientes

  • 1 kg de champiñones (champiñones, boletus, boletus, moscas)
  • 2 cucharaditas sal fina
  • una pizca de pimienta de Jamaica molida
  • una pizca de comino molido

1. Para separar los hongos, limpiar la arena y la basura. Grande cortar en varias partes, dejar las pequeñas como un todo.

2. Poner en una bandeja para hornear cubierta con papel pergamino, poner en el horno.

3. Secar a una temperatura de 50-80 ° C durante 4 horas, periódicamente abrir la puerta del horno durante 15 minutos (si no hay convección). Para dar enfriar completamente a temperatura ambiente.

4. Agregue sal, pimienta y semillas de alcaravea a la licuadora.

5. Agregue hongos secos a las especias.

6. Moler la mezcla hasta obtener harina.

7. Coloque los tapones de rosca en un recipiente pequeño, vierta agua, hierva durante 7 minutos a fuego lento, luego deje secar. Lave los frascos roscados, póngalos en el horno a una temperatura de 100 ° С por 15 minutos Dejar enfriar completamente a temperatura ambiente.

8. Vierta el condimento de champiñones en frascos, cubra con tapas. Almacenar a temperatura ambiente.

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Caza, pesca y setas: una revista para cazadores y pescadores.
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