Horno guisado con champiñones al horno, olla de cocción lenta o caldero

Me gustarán las recetas de estofado de champiñones, en primer lugar, aquellos a quienes no les gusta la corteza horneada, pero prefieren la comida más consistencia suave Además, platos preparados por los guisos son más adecuados para alimentos dietéticos, ya que languidecen en su propio jugo sin el uso de exceso de aceite. Bien y La tercera ventaja de la carne guisada con champiñones es su singularidad. Sabor y aroma.

Guiso de pollo con champiñones

Pollo Marsella

Ingredientes: pollo – 1 kg, mantequilla – 200 g, vino Marsala – 150 g, jugo de carne – 250 g, glándulas de ternera – 250 g, vino blanco – 100 g, jamón – 100 g, champiñones – 150 g, trufas – 30 g, papas – 500 g, picatostes de pan – 150 g, sal, pimienta.

Para cocinar el guiso con champiñones, filetes preparados y muslos de pollo deshuesados, sal, pimienta y freír en aceite hasta que estén doradas Luego vierta el vino Marsala y el jugo de carne y cocine a fuego lento hasta que estén tiernos. Como guarnición, cocine despojado de películas y glándulas de ternera guisadas con mantequilla y vino blanco, cocidas y jamón juliano, champiñones cocidos y guisados ​​con mantequilla y trufas julianas. Mezcle todas las guarniciones cocidas. Freír las papas en aceite en forma de bolas redondas.

Coloque los trozos de pollo terminados en los picatostes y colóquelos alrededor adornos de ramos. Vierta el jugo en el que se frió el pollo.

Muslo de pollo con champiñones y arroz

Ingredientes: 500 g de champiñones, 5 patas de pollo. (300 g cada uno), 5 cucharaditas de aceite vegetal, sal, negro molido pimienta, 5 dientes de ajo, 5 cucharadas. cucharadas de mezcla seca para champiñones salsa, 5 cucharadas cucharadas de vino blanco, 5 ramitas de perejil.

Preparación: pelar y picar champiñones rebanadas Lave, seque la pierna de pollo con una toalla de papel o servilleta, freír bien por todos lados en un caliente aceite vegetal, sal, pimienta. Pelar el ajo Pase a través de la prensa y frote la cáscara en las piernas. En grasa sobrante del asado, agregue los champiñones (3 min). Verter 2 vasos de agua tibia, hierva y vierta la mezcla para la salsa, mezclar bien Llevar a ebullición nuevamente, hervir suavemente y vierte el vino. Pon las patas de pollo en la salsa. Estofado debajo de la tapa 25 minas a fuego lento. Servir adornado con perejil. La mejor guarnición es el arroz hervido con una ensalada de tomates frescos.

Pollo con champiñones y aceitunas

Lo que necesitas: 1 pollo, 200 g de champiñones, 150 g de aceitunas, 2 dientes de ajo, 1 taza de leche, 1 caldo cubo, 2 cucharadas l harina, pimienta negra molida, sal

Cómo cocinar: mezclar la leche con la harina y cubo de caldo desmenuzado. Cortar el pollo en trozos, poner en el tazón de la olla de barro, verter la mezcla de leche. Cocinar en Modo de extinción 1 hora. Agregue champiñones, aceitunas, pasados Presione ajo, sal y pimienta al gusto. Cocinar estofado con champiñones en una olla de cocción lenta durante otra hora.

Cómo cocinar estofado de olla con champiñones

Kulesh con champiñones de cerdo y ostras

Ingredientes: 400 g de pulpa de cerdo, 250 g. champiñones (setas de ostra), 3 papas, 60 g. de manteca de cerdo, 300 g. de mijo, 1 l. caldo, 1-2 cebollas, 1 zanahoria, 30 g de eneldo, sal, negro granos de pimienta, laurel.

Carne de cerdo y manteca de cerdo cortada en trozos pequeños. Cebollas, zanahorias, pelar las papas, cortarlas en cubos pequeños. Freír cerdo sobre la grasa derretida, agregue las cebollas y las zanahorias y fría hasta que las cebollas dorado, después de lo cual es necesario agregar hongos. Para exponer carne frita con champiñones en ollas de barro en porciones, vierta caldo caliente, sal, agregar especias y verter lavado mijo Pon las ollas en un horno precalentado 180–190 ° С, guisar el plato durante unos 50–55 minutos. Sobre la mesa hay un guiso con servir en champiñones en macetas, espolvoreado con hierbas finamente picadas eneldo

Estofado húngaro con champiñones

Ingredientes: 300 g de cerdo, 100 g de ternera, 100 g de cordero, 400 g de ceps, 2 cebollas, 50 g de crema aceite, 30 g. nuez moscada, 10 g. semillas de alcaravea, perejil, la sal

La pulpa de cerdo, cordero y ternera cortada en trozos. Para exponer carne en vasijas de barro en porciones, engrasadas abundantemente con crema aceite Cebolla rallada, freír en crema aceite, agregar champiñones y freír, poner carne, agregar sal, un poco de alcaravea y nuez moscada, perejil finamente picado. Pon las ollas en el horno y, sin agregar líquido, guisa la carne a una temperatura de 140 ° C durante 40 minutos.

Conejo asado con setas del bosque en Kiev

Ingredientes: 1 canal de conejo con un peso de 1,5 kg., 4 bulbos, 100 g. de nueces peladas, 200 g. de bosque (fresco) champiñones, 50 g de mantequilla, 100 g de pasas, pimienta, sal, hierbas para decoracion.

Para la salsa: 3 cucharadas. l harina, 500 ml de crema agria, 50 g. mantequilla, pimienta, sal al gusto.

Lave la carcasa del conejo, córtela en porciones, espolvoree sal y pimienta y freír hasta que esté medio cocido. Cebolla picada medios anillos, freír hasta que estén dorados. Pelar los champiñones cortar en tiras y freír. Fríe las nueces, pélalas y moler Lavar y secar las pasas. Pon la carne de conejo en ollas de barro en porciones, agregue pasas, nueces, cebollas, champiñones, vierta la salsa de crema agria. Poner en estofado de carne con champiñones, en horno y cocine a fuego lento durante 25-30 minutos a una temperatura de 180 ° C. Servir decorando con verdes. Prepara la salsa. Para hacer esto, derretir y calentar en una cacerola, agregue la harina tamizada, fría ligeramente, revolviendo constantemente, agregue sal, pimienta y crema agria.

Vea una selección de fotos de recetas de carne guisada con hongos

Recetas de crema para estofado de carne con champiñones

Ternera guisada con vegetales cremosos salsa

Componentes

  • Ternera – 600 g
  • Champiñones – 300 g
  • Tomates – 2 piezas
  • Pimiento dulce – 3 cantidad
  • Zanahorias – 2 piezas
  • Cebollas – 1 pc.
  • Ajo – 2 dientes
  • Mantequilla – 3 cucharadas
  • Caldo de res – 1 taza
  • Crema – 1 taza
  • Hojas de eneldo picado – 4 cucharadas
  • Pimienta molida y sal al gusto

Método de cocción:

Cortar la ternera en trozos pequeños, sal y pimienta, freír en aceite por todos lados y poner en aceite hierro fundido esmaltado

Pelar y picar las verduras. Freír las zanahorias y las cebollas en aceite hasta media preparación Agrega los champiñones y fríe.

Agregue rodajas de tomates pelados a la carne y pimiento picado, verduras fritas con champiñones y ajo machacado, vierta el caldo y la crema. Cubrir el hierro fundido poner en el horno y cocinar el estofado con champiñones en crema hasta disponibilidad

Gallo con champiñones (albufra)

Ingredientes: gallo – 2 kg, mantequilla – 200 g, arroz – 200 g, caldo – 600 g, champiñones frescos – 120 g, trufas – 20 g, hígado de ganso – 100 g, harina – 50 g, coñac – 30 g, vino blanco – 100 g, crema – 50 g.

Gallo relleno relleno de relleno, cocido de la siguiente manera: agregue arroz pelado en aceite, sal con gusto, vierta el caldo y cocine a fuego lento durante 15 minutos. Agregar rodajas de setas y trufas frescas, en rodajas y guisado con aceite y sal para degustar el hígado. Mezclar bien y con la mezcla resultante, rellena la polla, cose, dale forma, sal por fuera, engrasar y hornear en una sartén. Browning con por todos lados, vierta una taza de caldo, cubra y cocine a fuego lento una polla, volteando periódicamente y vertiendo jugo hasta que estén tiernos. Despues retírelo del aceite y esparza la harina en el mismo aceite. Dorar la harina, verter coñac, vino blanco, crema o leche. y una taza de caldo. Revuelva bien, cocine a fuego lento durante 10-15 minutos y saltar a través de la prensa. Viste la crema con una rodaja aceites

Antes de servir, corte el filete del gallo y saque el esternón para que abre el relleno. Coloque el filete y las patas cerca del gallo, adorne se llena y se vierte sobre la salsa cocida. Servir con ensalada de elección

Cómo cocinar estofado con champiñones y queso

Champiñones rellenos de champiñones

Ingredientes: 5 patas de pollo, 500 g de champiñones, 2 cebollas, 200 g de queso, 2 dientes de ajo, 1 huevo, 100 g de mayonesa, cubo de hongos “Maggie”.

Preparación: suavemente con muslos de pollo. despegar Dados de pollo y mezclar con crudo el huevo Agregue los champiñones picados a los champiñones picados y las cebollas. cubito “Maggie” y freír en mantequilla. Hacer carne picada mezcla de champiñones, pollo y queso rallado. Relleno de piel con carne picada. Después de mezclar mayonesa con ajo finamente picado, cubra las piernas y póngalos en un caldero, vierta un poco de agua o caldo (para que las piernas estaban medio cerradas). Poner carne con champiñones estofado, en un caldero, en el horno y cocine a fuego lento durante 30 minutos.

Pollo estofado con condimento picante

  • Harina – 1 cucharada l
  • Ajo y cebolla en polvo: 0.5 cucharaditas cada uno.
  • Pimentón molido, sal – 0.5 cucharaditas cada uno.
  • Pimienta negra recién molida – 0.25 cucharadita.
  • Pechuga de pollo (filete cortado en rodajas de 4 cm) – 2 mitades (250 g)
  • Aceite de oliva – 1.5 cucharadas. l
  • Cebollas – 1 pc. (grande) + 6 piezas (pequeño)
  • Ajo – 1 diente
  • Vino blanco seco – 0.25 vasos
  • Mostaza – 2 cucharaditas.
  • Pasta de tomate – 1 cucharada l
  • Caldo de pollo – 0.5 tazas
  • Sal – 0.5 cucharaditas.
  • Queso – 100 g.
  • Pimienta negra recién molida – 0.25 cucharadita.
  • Champiñones, cortados en cuartos – 6 piezas
  • Zanahorias – 1 pc.
  • Guisantes congelados – 0.5 tazas
  • Tomillo fresco picado – 0.5 cucharadita.
  • Perejil fresco picado – 1 cucharadita.
  • Crema agria – 2 cucharadas. l

Mezclar harina, ajo y cebolla en polvo, pimentón, sal, pimienta y verter en una bolsa de plástico.

Ponga el filete de pollo en rodajas en una bolsa y bien agite para prepararlos con esta mezcla.

Caliente la mantequilla en una sartén ancha y dore bien el pollo. Saque el pollo y transfiéralo a la sartén multicocina.

En la misma sartén donde se frió el pollo, ponga el ajo y la cebolla y Pase por 1 minuto, luego vierta el vino.

Agregue mostaza, jugo de tomate, caldo de pollo, sal, pimienta y para mezclar Vierte el contenido de la sartén en la sartén multicocina, donde yace el filete de pollo frito.

Agregue cebollas, champiñones y zanahorias. Mezclar bien

Cierre la tapa, seleccione el modo EXTINCIÓN y ajuste el temporizador a 6 horas

Cuando quede 1 hora antes de cocinar, agregue a olla de cocción lenta guisantes congelados, tomillo y perejil.

Cuando queden 5 minutos antes de cocinar, agregue crema agria y mezclar, espolvorear con queso encima. Servir estofado con champiñones y queso con puré de papas al ajo.

Recetas de estofado de setas silvestres

Kuban albóndigas guisadas

Componentes

  • Cerdo graso – 150 g
  • Champiñones frescos del bosque – 100 g
  • Arroz – 2 cucharadas
  • Huevos – 3 piezas
  • Cebollas – 3 piezas
  • Harina – 1 cucharada
  • Tomates – 2 piezas
  • Pasta de tomate – 1 cucharada
  • Aceite vegetal – 2 cucharadas
  • Repollo blanco – 50 g
  • Ajo – 3 dientes
  • Eneldo verde picado – 2 cucharadas
  • Sal y pimienta molida – al gusto

Método de cocción:

Hervir el arroz en agua con sal hasta que esté medio cocido, poner sobre colador y desagüe.

Carne de cerdo, repollo, champiñones, cabeza a través de una picadora de carne cebollas, arroz y ajo. Agregue tres yemas de huevo a la carne picada, hierbas picadas, sal, pimienta y mezclar todo bien. De esta carne picada para formar pequeñas empanadas.

Pica finamente las dos cabezas de cebolla restantes y pasa a aceite vegetal en una sartén profunda, agregue la pasta de tomate y freír un poco más. Luego, agregue gradualmente media taza a la cebolla agua caliente, mezclar, sal, pimienta y llevar a ebullición. Ponga las chuletas en la salsa preparada de esta manera, cocine a fuego lento durante aproximadamente 30 minutos Luego ponga en una bandeja para hornear, cubra la carne, guise con setas del bosque, poner tomates en rodajas y hornear horno, hasta que aparezca una costra.

Yaroslavl pollo o pavo

Composición. Pollo o pavo – 600 g, cremoso aceite – 3 cucharadas cucharas de harina – 1 cucharada cuchara, cebolla – 1 pc., zanahorias – 1 uds., perejil – 1 raíz, apio, un poco de ajo, puré de tomate – 3 cucharadas cucharas guisadas en su propio jugo champiñones o champiñones – 1 un vaso, sal, caldo de pollo – 1.5–2 tazas, crema agria – 2 cucharadas. cucharas, eneldo, tomates – 4–5 piezas, guarnición.

Cortar las aves en porciones, dorarlas con todo lados en aceite y poner en un plato que debe mantenerse en más cálido Calentar el puré de tomate, las raíces ralladas o picadas en aceite y harina, agregue los champiñones picados, la crema agria y el caldo. Cocinar 6–8 minutos y sazonar. Pon la carne en la salsa y cocina a fuego lento fuego bajo cubierta hasta que esté cocido (25-30 minutos). Si el pájaro viejo, entonces la carne debe guisarse con condimentos en el caldo, y harina y agregue la crema agria más tarde. Espolvorea el plato terminado con eneldo picado y decorar con rodajas de tomate.

Sirva arroz hervido o papas hervidas como guarnición, vegetales guisados ​​y ensaladas en escabeche o vegetales crudos.

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