Kombucha

Kombucha

    Otros nombres para el hongo:
  • Kombucha

Sinónimos:

  • Kombucha

Kombucha - kombucha

Kombucha Una extraña cosa resbaladiza flotando en un banco Cuidadosamente cubierto con una gasa limpia. Procedimiento de cuidado semanal: vierta la bebida terminada, lave el hongo, prepare una nueva solución dulce y enviarlo de vuelta al frasco. Viendo como esta medusa se endereza, ocupa una posición conveniente para sí misma. Aqui ella, la verdadera “ceremonia del té”, no necesita ir a China, tenemos todo a mano

Recuerdo cómo apareció esta extraña medusa en nuestra familia.

Mamá luego trabajó en la universidad y a menudo le decía todo tipo de noticias, ya sea del mundo de la “alta ciencia” o del mundo especulación casi científica. Todavía era muy pequeño, un niño en edad preescolar, y atrapó ansiosamente todo tipo de palabras difíciles para asustar amigos Por ejemplo, la palabra “acupuntura” es una palabra terrible, derecho? Especialmente cuando tienes 6 años y tienes pánico por las inyecciones. Pero te sientas y escuchas, como si estuvieras encantado, porque es explícito magia: apegarse a los puntos “correctos” simplemente agujas, vacías agujas, sin jeringas con vacunas desagradables, de las cuales luego �pica la piel, y todas las enfermedades desaparecen! Eso es todo! Pero cierto saber estos “puntos correctos”, debe estudiar durante mucho tiempo, muchos años. Es la revelación enfrió un poco el ardor de mi infancia de inmediato armarse con un paquete de agujas e ir a tratar a todos, desde una docena de pollos en el gallinero y nuestro gato viejo al vecino malvado perritos

Y luego, una noche, mamá regresó del trabajo, llevando cuidadosamente bolsa de hilo de la cacerola de otra persona. Alzado solemnemente una cacerola sobre la mesa. Mi abuela esperaba ansiosamente lo que había allí. Yo Por supuesto, esperaba que hubiera algo nuevo. Mamá abrí la tapa, miré dentro – ¡Medusa! Desagradable, muriendo, una medusa amarillenta-amarronada yacía en el fondo de la sartén, ligeramente recubierto con un líquido claro amarillento. Escena silenciosa Tan brutal, como en las mejores producciones de The Examiner. La abuela encontró por primera vez el don del discurso: “¿Qué clase de estiércol?” Mamá aparentemente Estaba listo para tal recepción. Lentamente me lavé las manos, tomé un plato, recogió hábilmente una medusa de una cacerola, la puso en un plato y comenzó a contar

Kombucha - kombucha

Honestamente, recuerdo poco de esa historia. En memoria dejaron fotos e impresiones. Si hubiera palabras abstrusas como “Acupuntura” podría haber recordado más. Recuerdo cuanto fue extraño para mí ver a mi madre tomar este monstruo con sus manos, explicando dónde tiene la parte superior e inferior, y que crece “en capas”.

Kombucha - kombucha

Mamá, sin detenerse a contarlo, preparó un hogar para las medusas: se vierte en una jarra de agua hervida de tres litros (este es el final de los años sesenta, el concepto de “agua potable comprada” estaba ausente como tal, siempre hervimos agua del grifo), agregamos un poco de azúcar y rellenó las hojas de té de una tetera. Sacudió la jarra al azúcar disuelto más rápido De nuevo tomó la medusa con las manos y la lanzó al frasco. Pero ahora sabía que no era una medusa, era un hongo de té. Hongos golpeó el frasco casi hasta el fondo, luego comenzó lentamente para enderezarse y levantarse. Nos sentamos y miramos, hechizados cómo ocupa todo el espacio de la lata en ancho, como una lata resultó ser justo para él (larga vida a GOST y tamaños de envases de vidrio estandarizados!) mientras lentamente se levanta Mamá tomó las tazas y vertió líquido sobre ellas. ollas “¡Pruébalo!” – la abuela apretó los labios con aprensión y se negó rotundamente. Yo, mirando a mi abuela, por supuesto, también rechazado Más tarde en la noche, los hombres, padre y abuelo bebieron la bebida. No entendí la reacción, parece que no les gustó.

Era el comienzo del verano y había calor. La abuela siempre hacía kvas. Kvas casera simple de acuerdo con una receta simple, sin cultivos iniciadores: pan redondo “negro” real seco, pasas negras sin lavar, azúcar y agua Kvass estaba en los tradicionales frascos de tres litros. Una lata de champiñones de té se ubicó en la misma fila. Beber en el calor Lo quería todo el tiempo, y el kvas de la abuela era el más asequible. Quien recuerda esos tiempos? Había máquinas con refrescos, 1 centavo, solo refresco, 3 kopecks – refresco con jarabe. Las máquinas no estaban densamente, entonces vivíamos en las afueras, a poca distancia de ellos solo había dos, pero no se me permitió ir a uno de ellos, ya que allí era necesario cruzar la calle. Y siempre hay algo Terminó: ahora no hay agua, entonces jarabe. Ven como un tonto con con su vaso, pero sin agua. Fue posible, con suerte, comprar un Citro o limonada en una botella de medio litro, pero no me dieron dinero por eso (parecía costar un poco más de 20 kopeks, tanto dinero Solo aparecí en la escuela, cuando era posible ahorrar desayuno) Por lo tanto, la kvas de la abuela salvada de la sed: te encuentras con cocina, agarra una taza, agarra rápidamente un frasco, directamente a través de la gasa viertes una bebida mágica y bebes. Esto completamente inolvidable gusto! Así es como muchos probaron diferentes tipos de kvas más tarde, en tiempo posterior a la Unión Soviética, no encontré nada parecido.

Han pasado tres semanas desde la noche en que mi madre trajo a un extraño a la casa. una cacerola La historia sobre las medusas asentadas aquí ya ha resistido de mi memoria, no recuerdo en absoluto quién cuidaba de kombucha y �A dónde fue la bebida? Y entonces un día exactamente lo que sucedió debería Estaba a punto de suceder, sobre lo cual usted, mi querido lector, ya, por supuesto, lo adiviné Si Volé a la cocina, sin mirar, agarré la lata y la serví. para sí mismo kvas y comenzó a beber con entusiasmo. Tomé unos sorbos completos antes de darme cuenta: no bebo kvas. Oh, no kvas … Con un parecido general … agridulce y ligeramente carbonatado: el sabor era completamente diferente. Levanta la gasa – en el frasco del que me acabo de servir kvas, medusas balanceándose. Bastante ampliado desde nuestro primer conocido Es curioso que no haya tenido emociones negativas Tenía mucha sed, pero la bebida realmente estaba delicioso Lentamente terminado, en pequeños sorbos, intentando mejor Pruébalo �Sabe bien! El hecho de que hay kombuch un pequeño porcentaje de alcohol, descubrí en veinte años, como la palabra es “Kombucha”. Luego lo llamamos simplemente: “hongo”. Pregunta “¿Qué vas a beber, kvas o champiñones?” entendido claramente.

�Qué puedo decir? Una semana después ya era un súper experto en el “hongo”, plantó en él a todos sus amigos, para los “brotes” a su abuela alineados de los vecinos. Cuando fui a la escuela, en la fila sacó a los padres de los compañeros de clase. Podría fácilmente y sin tropezar tocar “punto por punto” qué es Kombucha:

  • esta viviendo
  • no es una medusa
  • es un hongo
  • él crece
  • el vive en un banco
  • él hace una bebida como kvas, pero más sabroso
  • Se me permite tomar esta bebida
  • los dientes no se estropean con esta bebida

Este sencillo marketing infantil funcionó para todos, gradualmente los frascos de hongos se asentaron en todas las cocinas microdistrito

Pasaron los años. Nuestras afueras se demolieron, tenemos un apartamento en Edificio nuevo en otra zona. Nos movimos mucho, duro, era verano y Hacía calor de nuevo.

Kombucha - kombucha

El hongo fue transportado en un frasco, del cual se drenó casi todo el líquido. Y se olvidó de él Diez días, tal vez más. Encontré un banco para olor, olor agrio específico de levadura estancada fermentación con podredumbre El hongo se arrugó, la parte superior estaba completamente seca, la capa inferior todavía está húmeda, pero algunas son muy poco saludables. Ni siquiera Sé por qué tratamos de reanimarlo. Fue posible sin problemas toma la sesión. Pero fue interesante. Champiñones lavados varias veces agua tibia y sumergida en una solución dulce recién preparada té Se ahogó. Todos. Se acostó como un submarino. Un par de horas i También subí para ver cómo estaba mi mascota allí, luego escupí. Un �Por la mañana descubrí que había vuelto a la vida! Se elevó a la mitad de la altura de la lata y Se veía mucho mejor. Al final del día, salió a la superficie como debería. La capa superior estaba oscura, había algo doloroso en ella. Soy una pareja una vez que cambié su solución y vertí este líquido, tuve miedo de beber, la capa superior se arranca y se tira. Mushroom acordó vivir en un nuevo apartamento y nos perdonó nuestro olvido. �Vitalidad asombrosa! En el otoño, fui al noveno grado en una nueva escuela. Y en el otoño Mis compañeros de clase vinieron a visitarme de vacaciones. Vio la jarra: qué es eso Tomé un poco más de aire en mi pecho para tocar el tambor el habitual “esta vida -” – y se detuvo en seco. Texto que estás orgulloso recitas, siendo un estudiante de primaria, de alguna manera salvaje será percibido cuando ya eres una señorita de la secundaria, Activista de Komsomol. En pocas palabras, ella dijo que esto es un té hongos y que este líquido se pueda beber. Y al día siguiente fui a La biblioteca. Sí, sí, no te rías: en la sala de lectura. Este es el final setenta, la palabra “Internet” no era entonces, así como Internet Estudié la carpeta de las revistas “Salud”, “Trabajador”, “campesino” y algo más era, al parecer, “soviético mujer “. Se encontraron un par de estatuas sobre Kombucha en cada aglutinante Las conclusiones para mí mismo, luego hice decepcionante: no Es evidente que no sabe qué es y cómo afecta al cuerpo. Pero como No haría daño. Y gracias por eso. �De dónde vino también en la URSS? es desconocido �Y por qué el té? Resulta que Kombucha puede vive en leche y en jugos. Mis tesis de “marketing” en ese momento se parecía a esto:

  • es un organismo vivo, un simbiótico
  • Hace tiempo que se le conoce en Oriente
  • La bebida de Kombucha es generalmente saludable
  • aumenta la inmunidad
  • mejora el metabolismo
  • él cura muchas enfermedades
  • él ayuda a perder peso
  • hay alcohol en ella!

El último elemento de esta lista, como comprenderá, era estrictamente para compañeros de clase, no para sus padres. Durante un año todo mi paralelo fue Ya con el hongo. Tal es la “naturaleza cíclica de la historia”. Pero el ciclo completo del hongo Lo hice cuando ingresé a la universidad. Entré en la misma universidad KSU, donde solía trabajar mi madre. Primero dio unos pocos vástagos de chicas en un dormitorio. Entonces ella comenzó a ofrecer compañeros de clase: no los tires, estos “panqueques”? Y luego eso ya estaba en mi segundo año, la maestra me llamó y preguntó qué traje en un frasco y se lo di a un compañero de clase? No el �Es un “hongo indio”, una bebida que cura la gastritis? Yo soy admití que escucho sobre gastritis por primera vez, pero si es gastritis con aumento de la acidez, entonces beber esta bebida es poco probable que tenga éxito: Habrá acidez estomacal constante. Y ese nombre es “hongo indio” también, en En general, escucho por primera vez, simplemente lo llamamos Kombucha. “¡Sí, sí!”, Se regocijó la maestra. �Me puede vender el rodaje? “Le respondí que no los vendí, pero Distribuyo “absolutamente sin aire-mez-bottom, es decir, para nada” (activista, Komsomol, principios de los ochenta, ¡qué venta, qué tú!) en el trueque: el profesor me trajo algunos granos “Arroz de mar”, le hice un panqueque con kombucha. En una pareja semanas descubrieron accidentalmente que el departamento ya se había alineado para procesos. Mi mamá trajo kombucha de la universidad, con Departamento de Física de Baja Temperatura. Lo traje en el mismo Universidad, en el Departamento de Historia de la Literatura Extranjera. Champiñón hecho círculo completo

Entonces, luego me casé, di a luz, el hongo desapareció de mi vida. Y Hace unos días, ordenando la sección de Kombucha, yo Pensé: ¿qué hay de nuevo en este tema? A partir de ahora, finales de agosto de 2019? Y dime, Google: eso es lo que lograste raspar juntos:

  • todavía no hay información confiable sobre de dónde vino el mod solución de azúcar de fermentación utilizando el llamado “té seta ”
  • no hay información exacta de dónde vino, Egipto es esto, India o China
  • es absolutamente desconocido quién y cuándo lo trajo a la URSS �
  • pero se sabe que en Estados Unidos ganó una increíble popularidad en 90 del siglo pasado y continúa extendiéndose agresivamente, pero no gratis, según amigos, de mano en mano, como lo fue con nosotros, pero por dinero
  • el mercado de bebidas de kombucha en los Estados Unidos se estima en algunos millones de dólares totalmente locos ($ 556 millones en 2017) y sigue creciendo
  • la palabra “Kombucha” se usa estrictamente, en lugar de un largo y “bebida hecha con Kombucha” impronunciable
  • no hay información confiable sobre la utilidad de Kombucha uso constante
  • periódicamente aparecen noticias virales sobre supuestos mortales casos entre admiradores de Kombuchi, sin embargo, evidencia confiable tampoco
  • hay muchas recetas con kombuchi, casi todas estas recetas tienen remedios herbales, trátalos necesario con el debido cuidado
  • Los consumidores de Kombuchi son bastante más jóvenes, ya no son abuelas, que puede con kombucha está a la par con kvas. Generación �Pepsi elige kombucha!

Nota Fotos utilizadas en este Nota: estas no son fotos documentales de aquellos años sobre los cuales la historia. Estas fotos fueron tomadas por mi amigo, Yuri Podolsky, a petición mía, especialmente para Wiki Mushroom y para este artículo.

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