Morel comestible

Morel comestible (Morchella esculenta) Morel comestible (Morchella esculenta) Morel comestible (Morchella esculenta)

Morel (Morchella esculenta)

Sistemática:

  • Departamento: Ascomycota (Ascomycetes)
  • Subdivisión: Pezizomycotina (Pesizomycotins)
  • Clase: Pezizomycetes (Pecicomycetes)
  • Subclase: Pezizomycetidae
  • Orden: Pezizales
  • Familia: Morchellaceae (Morels)
  • Género: Morchella (Morel)
  • Especie: Morchella esculenta (Morel comestible)

Sinónimos:

  • Morel real

  • Morel comestible

smorchok nastoiashchii

El cuerpo del fruto de la morilla comestible es grande, carnoso, hueco por dentro, por lo que el hongo es muy ligero, mide 6-15 (hasta 20) cm de altura y consta de una “pata” y un “sombrero”. La morilla comestible se considera uno de los hongos más grandes de la familia de las morillas.

La tapa de una morilla comestible, por regla general, tiene una forma ovoide u ovoide redondeada, con menos frecuencia una esférica o esférica aplanada; a lo largo del borde crece firmemente hasta la pierna. La altura de la tapa es de 3-7 cm, el diámetro es de 3-6 (hasta 8) cm. El color de la tapa es de amarillo-marrón a marrón; se vuelve más oscuro con la edad y el secado. Dado que el color del sombrero es cercano al color de las hojas caídas, el hongo apenas se nota en la basura. La superficie del sombrero es muy irregular, arrugada, que consta de profundos hoyos-células de varios tamaños, revestidos de himenio. La forma de las células es irregular, pero más redonda; están separados por estrechos (1 mm de espesor), pliegues-costillas serpenteantes, longitudinales y transversales, de color más claro que las células. Las células se asemejan vagamente a un panal de abejas, de ahí uno de los nombres en inglés de la morilla comestible: morilla en panal.

El tallo de la morilla es cilíndrico, ligeramente engrosado en la base, hueco por dentro (forma una sola cavidad con una tapa), frágil, de 3-7 (hasta 9) cm de largo y 1.5-3 cm de grosor. Los hongos jóvenes tienen un tallo blanquecino, pero se oscurece con la edad. volviéndose amarillento o cremoso. Un hongo completamente maduro tiene un tallo pardusco, harinoso o ligeramente descascarillado, a menudo con ranuras longitudinales en la base.

La pulpa del cuerpo del fruto es ligera (blanquecina, blanquecina-crema o amarillenta-ocre), cerosa, muy fina, frágil y delicada, se desmorona fácilmente. El sabor de la pulpa es agradable; no hay olor distintivo.

Morel comestible

Polvo de esporas, amarillento, beige claro. Las esporas son elipsoidales, lisas, con menos frecuencia granulares, incoloras, de (19-22) × (11-15) micrones de tamaño, se desarrollan en bolsas de frutos (asci), formando una capa continua en la superficie exterior del sombrero. Los asci son cilíndricos, de 330 × 20 micrones de tamaño.

La morilla comestible se distribuye por toda la zona templada del hemisferio norte, en Eurasia hasta Japón y América del Norte, así como en Australia y Tasmania. Ocurre individualmente, rara vez en grupos; bastante raro, aunque el más común entre las colmenillas. Crece en lugares bien iluminados en suelos fértiles y ricos en cal, desde las tierras bajas y las llanuras aluviales de los ríos hasta las laderas de las montañas: en caducifolios claros (abedules, sauces, álamos, alisos, robles, fresnos y olmos), así como en bosques mixtos y de coníferas, en parques. y huertos de manzanas; común en lugares cubiertos de hierba y protegidos (en céspedes y bordes de bosques, debajo de arbustos, en claros y claros, cerca de árboles caídos, a lo largo de zanjas y orillas de arroyos). Puede crecer en áreas arenosas, cerca de vertederos y en lugares de quemaduras antiguas. En el sur de Rusia, se encuentra en huertos, jardines delanteros y césped. Este hongo se desarrolla abundantemente en primavera, desde mediados de abril hasta junio, especialmente después de lluvias cálidas. Por lo general, se encuentra en bosques en suelos más o menos fértiles debajo de árboles de hoja caduca, más a menudo en lugares cubiertos de hierba y bien protegidos: debajo de arbustos, a lo largo de acequias, en céspedes de parques y jardines. En Europa occidental, el hongo se encuentra desde mediados de abril hasta finales de mayo, en años especialmente cálidos, a partir de marzo. En Rusia, el hongo generalmente aparece no antes de principios de mayo, pero se puede encontrar hasta mediados de junio, ocasionalmente, en un otoño largo y cálido, incluso a principios de octubre.

La morilla comestible no se puede confundir con ningún hongo venenoso. De especies emparentadas, la morilla es cónica y la morilla es alta, se distingue por la forma redondeada del sombrero, la forma, tamaño y disposición de las celdas. La morilla redonda (Morchella rotunda) es muy similar a ella, que, sin embargo, a menudo se considera como una de las formas de morilla comestible.

Hongo condicionalmente comestible de la tercera categoría. Adecuado para alimentos después de hervir en agua hirviendo con sal durante 10-15 minutos (el caldo se escurre) o después de secar sin hervir.

Video sobre el comestible del hongo Morel:

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