Primeros platos con champiñones: recetas con foto

Los primeros platos de champiñones no son solo sopas fragantes, sopa de repollo y borscht Las amas de casa hechas en casa saben muchas grandes recetas mezcolanza de champiñones, encurtidos, sopa y caldos ligeros. Las setas incluso hacen okroshka o consomé con trufas en pollo caldo Para la preparación de todos estos champiñones, los primeros platos son adecuados y productos forestales frescos y palanquillas secas.

Cómo hacer caldo de champiñones casero

Caldo de champiñones con albóndigas de champiñones

Ingredientes

100 g de champiñones secos, 1 cebolla, 125 g de mantequilla, 100 g de pan rallado, 1 vaso de crema, 1 vaso de harina, 1 vaso agua, 6 huevos, sal.

Cocina

Según la receta de este primer plato, los champiñones deben hervirse en agua salada picada, colar el caldo. Picar la cebolla y freír en aceite. Brown pan rallado en mantequilla, vierta crema, frotar a través de un tamiz. Hervir agua con aceite, verter harina, migas con crema, champiñones, sal, bata los huevos y revuelva. Hervir las albóndigas. En cocido de acuerdo con esta receta de champiñones el caldo necesita agregar las cebollas fritas.

Caldo de hongos con orejas de hongos

Ingredientes

50 g de champiñones, 1 cebolla, 1 cucharada. 1/2 cucharada de mantequilla tazas de crema agria, sal.

Para preparar las “orejas” para el caldo con champiñones en este prescripción, necesitará: 1-2 huevos, 1/2 taza de harina, 6 cucharadas. cucharadas de agua, sal.

Cocina

Hervir y picar los champiñones, colar el caldo. Añadir a los champiñones aceite tibio, cebolla picada frita en aceite, mezclar.

Amasar la masa, rodarla finamente y cortar los pasteles. En cada una poner una cucharadita de carne picada, pellizcar, hervir en agua con sal, reclinarse en un colador. Suelta las “orejas” en caldo caliente, agregue crema agria y caliente, sin terminar hirviendo

Servir con crema agria.

Caldo de champiñones en tazas

Ingredientes

50 g de champiñones secos, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharas cremosas aceites

Cocina

Hervir los champiñones, colar el caldo y sumergirlo picado cebolla frita en aceite, caliente el aceite, sin hervir.

Caldo de champiñones

Ingredientes

50 g de champiñones secos, 2.5 l de agua, 2 cebollas, 15 g de crema aceites

Cocina

Antes de cocinar el caldo de champiñones, los champiñones deben ser cuidadosamente enjuagar Luego poner en una sartén y verter una pequeña cantidad agua Después de 2 horas, agregue el agua restante y ponga la cebolla pelada. Cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén completamente suavizados. Saca los champiñones enjuague con agua fría y pique. Colar el caldo.

Al cocinar sopa en caldo de champiñones casero, champiñones picados, pre-ligeramente frito en mantequilla con un poco la cantidad de cebolla, agregue antes de cocinar, después de llenar caldo de papas, cereales o pasta.

Aquí puedes ver fotos de caldos de champiñones para recetas sugeridas anteriormente:

Recetas de consomé de champiñones silvestres en caldo de pollo

Consumir con albóndigas de carne de pollo y setas

Ingredientes

1,5 l de caldo de pollo, 250 g de cuchillos combinados, 50 g setas del bosque y 150 g de verduras.

Cocina

Guarnición de caldo, agregar y juliana bosque setas

Consomé Real

Ingredientes

1,5 l de caldo de pollo, 150 g de setas reales de setas del bosque o trufas, 100 g de pollo.

Cocina

Como guarnición en un caldo poner un royal finamente picado champiñones o trufas y pollo picado

Consomé con pollo y champiñones

Ingredientes

1,5 l de caldo de pollo, 150 g de verduras hervidas, 150 g de pollo empanadillas, setas o trufas, perejil.

Cocina

Para preparar un consomé de hongos silvestres en el caldo que necesita poner verduras cocidas en cubitos (zanahorias, apio, puerro y repollo), albóndigas de pollo, champiñones o trufas y hojas de perejil

Recetas de encurtidos de champiñones

Pepinillo de remolacha con champiñones salados y avena

Ingredientes

5 piezas remolacha, 4 l de agua, 4 papas, 4 encurtidos, 2/3 tazas de champiñones salados, 1/4 taza de avena, sal, crema agria

Cocina

Lave las remolachas, cocine, pele, pique, vuelva a poner caldo colado Agregue papas, encurtidos, encurtidos champiñones y avena. A la sal. El pepinillo estará listo cuando hervir las papas.

Antes de servir, el pepinillo preparado de acuerdo con esta receta con los champiñones necesitan sazonar con crema agria.

Encurtido de champiñones

Ingredientes

300 g de champiñones, 1 cebolla, mantequilla, cebada perlada, encurtidos, cebollino.

Cocina

Para preparar champiñones en escabeche a partir de champiñones, debes dorar la cebolla aceite Luego agregue champiñones finamente picados y ligeramente fritos. Pon todo en una sartén con agua, cocina. Añadir friable gachas de cebada, encurtidos de arenque picados, revuelva y dé hervir Espolvorea el pepinillo listo con cebolla verde.

Cómo hacer una mezcolanza con hongos: recetas con fotos

Mezcla de hongos

Ingredientes

500 g de champiñones, 1 kg de col fresca, 1 pepinillo, 1 cebolla, 2 cucharadas cucharadas de puré de tomate, 2 cucharaditas de azúcar, 4 cucharadas. cucharas derretidas aceites, sal al gusto, laurel, 3 cucharadas. cucharadas de vinagre al 3%, 3 Art. cucharas de pan rallado.

Cocina

Antes de hacer una mezcolanza con hongos, debes cortar el repollo, poner en una cacerola con manteca, agregar un poco de leche y cocine a fuego lento durante aproximadamente 1 hora

Cuando el repollo esté suave, agregue el puré de tomate a la sartén, azúcar, sal, laurel y vinagre. Setas asadas pueden ser diferente Deben hervirse, cortarse en rodajas y freír aceite

Agregue las cebollas fritas, el pepino cortado en cubitos a los champiñones, sal y cocine a fuego lento todos los productos debajo de la tapa durante 20 min.

Coloque la col y los champiñones en capas en una sartén profunda. Al mismo tiempo Las capas inferior y superior deben consistir en repollo.

Espolvorea el repollo con aceite encima, espolvorea con pan rallado y hornee el batiburrillo en el horno durante 30 minutos.

Servido con esta receta batiburrillo con champiñones caliente

Caldo de champiñones

Ingredientes

500 g de champiñones, 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de puré de tomate, 2 cucharadas. cucharas mantequilla o margarina, 100 g de crema agria, 1/4 de limón, 150-200 g pepinillos, laurel, granos de pimienta.

Cocina

Picar y freír ligeramente la cebolla, agregando al final del asado puré de tomate Hervir los champiñones en una pequeña cantidad de agua, después preparación para sacarlos del caldo y enjuagarlos con agua fría. Coloque los champiñones en rodajas en un tazón, agregue finamente encurtidos picados (sin piel), cebollas ligeramente fritas, hojas de laurel, granos de pimienta y pretemporada caldo de champiñones preparado. Agregue la cantidad requerida agua caliente y cocine por 10 minutos.

Como puedes ver en la foto, una mezcolanza con hongos según esta receta necesita ser servido con crema agria, rodajas de limón, perejil o eneldo

Cómo cocinar un batiburrillo de hongos prefabricado

Seta Solyanka

Ingredientes

2 litros de agua para cocinar champiñones y verduras, 500 g de champiñones (champiñones, rebozuelos, champiñones), 100 g de tocino ahumado crudo, 1 zanahoria, 1 cebolla, 1 tomate, 5 aceitunas verdes y negras sin semillas, 1 diente ajo, un montón de perejil, 1 laurel, azúcar, sal y pimienta negra recién molida – al gusto, aceite de cocina para freír. Para servir: 1 limón

Cocina

Lavar, secar y pelar los champiñones, cortar en rodajas. Verter agua, hervir a fuego moderado durante 10 minutos. Tíralo en un colador vierta 2 litros de agua fresca, cocine con la adición de laurel en durante 1 h. Hervir las zanahorias peladas hasta que estén suaves, picar en cubos pequeños Retire el tallo del tomate, colóquelo en agua hirviendo durante 2-3 minutos, retire la piel, corte en rodajas. Claro y corte la cebolla en medio aros finos, pase la verdura aceite hasta que estén doradas.

Cortar el tocino en rodajas, agregar a la cebolla, freír durante 5 minutos. Agregue el tomate, cocine a fuego lento durante 5-7 minutos. Transfiera el contenido de la sartén y zanahorias a champiñones, cocine 10 minutos después de hervir el líquido. Picar aceitunas con anillos, picar perejil, pasar por una prensa ajo pelado Agregue todos los ingredientes al batiburrillo, vierta azúcar, sal, pimienta Llevar a ebullición, cocine por 5 minutos. El batiburrillo de hongos prefabricado preparado de acuerdo con esta receta se sirve con rodajas de limón

Surtido de solyanka

Ingredientes

500 g de champiñones frescos (boletus, boletus, boletus, champiñones, azafrán), 1 kg de col fresca, 1 pepino en vinagre, 1 cebolla, 2 cucharadas cucharadas de puré de tomate, 1 -2 cucharaditas de azúcar, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, sal, pimienta, laurel, vinagre.

Cocina

Antes de cocinar la mezcla variada de hongos, necesita repollo picar, poner en una sartén, agregar aceite, un poco de agua y apagar por aproximadamente 1 hora.

15-20 minutos antes del final del guiso agregue el puré de tomate, el azúcar, sal, pimienta, laurel, vinagre. Los champiñones limpian, enjuagan y poner en agua hirviendo durante 10-15 minutos, luego cortar en rodajas y freír en aceite.

Pon los champiñones en un tazón, fríe las cebollas en la misma sartén y luego mezclarlo con champiñones, agregando pepino picado, sal, pimienta.

Coloque la mitad del repollo guisado en una sartén engrasada, ponga los champiñones cocidos en el repollo y cubra nuevamente con una capa el repollo restante Rociar el repollo con pan rallado y espolvorear con mantequilla, poner en el horno para hornear.

Antes de servir, puede poner una rodaja de limón en una mezcolanza o aceitunas

La mezcolanza de hongos también se puede preparar a partir de chucrut, no agregando vinagre en este caso. Los champiñones frescos se pueden reemplazar por salados o seca

Mira las fotos de las recetas de hongo batiburrillo, presentado en esta página:

Recetas de ceps y hongos porcini

Estofado de champiñones Nizhny Novgorod

Ingredientes

800 g de champiñones frescos, 100 ml de aceite vegetal, 1 cebolla, 5-6 papa, 2-3 cucharadas. cucharadas de crema agria o 1/2 taza de crema, 2-3 yema de huevo, sal, pimienta, perejil.

Cocina

Pelar los champiñones frescos, enjuagar bien en agua fría, finamente picar, poner en una sartén, agregar aceite, finamente picado cebollas, un poco de sal, pimienta; cubra y cocine a fuego lento durante 20 minutos con una luz fuego, revolviendo para no quemarse. Agregar papas picado en cubos pequeños, vierta agua hirviendo (4 l), dé hervir las papas hasta que estén cocidas.

Para el guiso de champiñones de acuerdo con esta receta, debe agregar crema agria o crema con yemas sueltas, sin hervir. Alimentación espolvorea con perejil picado.

Sopa de pescado

Cocina

Corta los sombreros y las piernas en trozos pequeños. Poner en sartén con aceite, sal, hierbas y ajo machacado.

Vierta el caldo y cocine a fuego lento hasta que los champiñones no te vuelvas casi machacado. Verterlos en un tazón y servir estofado de champiñones con finas tostadas rebanadas de pan.

Sopa “Labio Forestal”

Ingredientes

60 g de champiñones (blanco, boletus, boletus, champiñones, aceite), 25 g de mijo, 20 g de cebolla, 30 g de crema agria, sal.

Cocina

Pique finamente los champiñones limpios y no fantasmas y póngalos en caliente agua con mijo lavado. Cocine a fuego lento hasta disponibilidad Agregue las cebollas hervidas al final de la cocción. la sal Servir con crema agria, hierbas.

Estofado de champiñones porcini

Ingredientes

200 g de champiñones, mantequilla, papas, laurel, verduras de eneldo, crema agria.

Cocina

Rodajas de champiñones porcini en aceite, sumergir en una cacerola con agua y hervir por 30 minutos. Agregue papas picadas, laurel y hervir nuevamente 20 min. Decorar un guiso de champiñones porcini con eneldo. Servir con crema agria.

Guiso de champiñones (cocina finlandesa)

Cocina

Setas tubulares jóvenes y frescas, granos de cebada, leche, agua, mantequilla, sal Cocine el cereal hasta que esté cocido. agregue los champiñones pelados, la leche, la mantequilla.

Prepara el guiso y sazona con sal al gusto.

Sopa de champiñones

Ingredientes

200 g de pan, 300 g de champiñones frescos o 30 g de champiñones secos (1 l de champiñones decocción), 2 cebollas, 2 cucharadas. cucharadas de vegetales o crema aceite, 4 cucharaditas de crema agria, calabacín (opcional), sal.

Cocina

Hervir los champiñones.

Rallar el pan. Fríe la cebolla, agrega champiñones picados y, si lo desea, pequeños trozos de calabacín, mezcle con pan picado, cocine a fuego lento. Sumergir en caldo de champiñones, sal al gusto, sazonar con crema agria.

Sopa de champiñones

Ingredientes

700 ml de agua, 200-400 ml de leche, 100-200 g de hongos porcini, 2 tubérculos papas, 100 g de tocino fresco, 1 cebolla, 1 zanahoria, 40-50 g avena, sal y pimienta negra recién molida – al gusto, aceite de cocina para freír. Para servir: unas ramitas perejil y / o eneldo

Cocina

Moler cebollas peladas y zanahorias. Pasar las verduras aceite vegetal calentado hasta que esté suave.

Lavar, secar y pelar los champiñones. Hervir durante 15-20 minutos en 500 ml. agua, salva el caldo.

Moler los champiñones y la grasa, freír todos juntos durante 15 minutos.

Vierta el agua restante en la leche, hierva la mezcla. Agregue papas peladas y picadas y verduras salteadas, cocine por 15 minutos.

Vierte el caldo de champiñones en la sartén. Agregue avena picada copos como espesante, también setas con manteca de cerdo. Sal pimienta, caliente por 5 minutos.

Como puede ver en la foto, sopa de champiñones según esta receta. necesita ser servido con hierbas picadas:

Guiso de guisantes con champiñones

Ingredientes

2 litros de agua + para remojar guisantes y champiñones, 5 champiñones secos, 3 tubérculo de patata, 1 cebolla, 1 zanahoria, 50 g de guisantes secos, 2 dientes de ajo, 1 hoja de laurel, 5 guisantes de pimienta negra, un pequeño manojo de eneldo, azúcar y sal al gusto.

Cocina

Vierta los guisantes con agua fría, déjelos por 1 h, drene el agua. Verter champiñones con agua hervida caliente, dejar durante 1 h, escurrir el agua.

Vierta 2 litros de agua en la sartén, hierva el líquido. Agregar guisantes y champiñones, tapar, hervir a fuego moderado 20-30 min

Pelar las zanahorias, las cebollas y las papas. Picar las zanahorias finas pajas, cebollas – medias anillas finas, papas – cubos. Agregue verduras, guisantes y hojas de laurel a la sartén. Traer hierva hasta que hierva, cocine a fuego moderado durante 15-20 minutos.

Picar el eneldo finamente y pelar el ajo a través de una prensa. Agregue a la sopa, agregue sal y azúcar, hierva, retire de fuego

Receta de okroshka de champiñones

Okroshka de setas

Ingredientes

Para esta receta, el okroshka con champiñones requerirá 1,2 litros de pan. kvas, 200 g de champiñones salados o en escabeche, 100 g de cebolla verde, 400 g de papas, 50 g de rábano picante, 10 g de eneldo, 100 g de crema agria, sal.

Cocina

Clasifique los champiñones, enjuague, pique finamente. Hervir las papas en chaqueta, pelar y picar finamente, picar la cebolla verde, pelada rejilla de rábano picante. Pon todo en una sartén y vierte pan kvas, mezclar bien, sal, sazonar con crema agria.

Y ahora mira la selección de fotos de recetas para los primeros platos con champiñones que son fáciles de cocinar en casa condiciones:

Nature lover
Rate author
Caza, pesca y setas: una revista para cazadores y pescadores.
Add a comment