Recetas de juliana blanca setas

La juliana de hongos porcini fragante puede ser festiva una comida o un complemento a una cena familiar ordinaria. Acerca de cómo hacer juliana de champiñones, puedes encontrarlo en esta página, donde una sólida selección de recetas culinarias como platos Esperamos que esta información haga cocinar juliana de hongos porcini es algo simple y ordinario incluso para principiantes azafatas. Como ingredientes adicionales, puedes elegir Varias variedades de queso blando y duro, hierbas, pulpa de pollo y carne molida, crema, crema agria y varias salsas. Existe ciertas sutilezas de la preparación del producto. También es importante saber cómo distribuir correctamente la masa terminada en los pozos y por cuánto tiempo envíelos al horno oa la olla de cocción lenta.

Métodos para cocinar porcini juliana

Juliana de hongos porcini es quizás la más Merienda caliente común en nuestro país. Justicia por el bien de esto vale la pena señalar que la juliana en la cocina clásica no es un plato, pero solo una forma de rebanar productos en forma de pajitas finas (como partidos). Una vez que el término penetró en la selva del ruso Cocinar y echar raíces. En ningún lugar de ningún país hay tal plato (para nombre, no de hecho). Es bastante natural que la forma de hacerlo Hay muchas versiones de la preparación, y este es el conjunto plantea muchas preguntas sobre el tema, pero ¿qué es lo mismo? Repito, estoy profundamente convencido de que la comida, en particular su cocina, no tolera categórico.

Muchas personas por alguna razón creen que solo hay una ellos saben cómo cocinar sopa, gachas, tortillas, etc. Por lo tanto, nunca uso en relación con la cocina el término “plato correcto” – es decir, la juliana correcta, la correcta Satsivi, etc. Primero, noto que además de los champiñones en juliana “Ghee” también está “involucrado” (aceite vegetal o sus mezcla), cebolla, sal, pimienta, bechamel (para bechamel ver sección “Carne picada para pasteles”) y a menudo queso (pero en el futuro te probaré desalentar su uso).

Antes que nada, debes considerar la razón de proporciones champiñones y cebollas.

La cuestión del uso de cebollas en la cocina en general y en platos calientes en particular, la verdad sea dicha, no inactiva. El arco es indudablemente importante. ingrediente aromatizante y espesante. Sin embargo cuando es más de lo necesario en un plato, da dulzura excesiva. Por lo tanto, es importante no exagerar. Proporción óptima de hongos y cebollas es lo siguiente: para 500-600 g de champiñones crudos 100 g cebollas Los champiñones se cortan en rodajas finas, y usted puede junto con la pierna. Cebollas – medias aros finos. Sobre el calor procesando hongos y cebollas en la literatura hay desacuerdos, definido por dos enfoques diferentes.

El primer enfoque consiste en comenzar a freír los champiñones y un poco más tarde agregue cebollas a ellos, luego continúe friendo ambos. Al freír, los champiñones pierden líquido (jugo), finalmente evaporado, y solo después de eso, los champiñones y las cebollas adquieren un cierto corteza tostada Por lo tanto, los hongos perdieron mucho jugo y sus rebanadas se volvieron muy delgadas. Entonces todo esto se calienta en salsa bechamel

Otra forma: en aceite muy caliente, rápidamente freír los champiñones para que queden atrapados en una corteza dorada y no podría perder humedad. Freír las cebollas por separado, también hasta color dorado Luego los champiñones y las cebollas se calientan en salsa bechamel. En el primer caso, los hongos pierden jugo, por lo que resulta juliana por volumen menos, pero las sustancias aromatizantes del jugo permanecen y pasan a la salsa En el segundo, los champiñones son sabrosos por derecho propio, menos pérdida de volumen, y la salsa es casi neutral, solo da jugosidad. Ahora lo mas hora de hablar de sal, a saber: ¿en qué etapa sale el plato de sal? Obviamente, en el primer caso, los hongos se salan durante la fritura, por lo que forma en que pierden más jugo. En el segundo, es mejor salar el plato calentar champiñones y cebollas en la salsa.

También vale la pena señalar que, como medio líquido, actuar no solo bechamel, sino también crema agria con harina, grasa 30–35% de crema evaporada a una consistencia de salsa.

Receta de champiñones juliana con pollo en una sartén

La receta de juliana de pollo y champiñones implica Ante la presencia de queso, prometí disuadirlo de usarlo. Déjame recordarte que en los clásicos es costumbre acostar a Julienne en la cama. platos refractarios en porciones, espolvorear con queso duro rallado y hornee hasta que esté crujiente.

Lo admito, no me gusta esta corteza, tan pronto como la juliana horneada ligeramente enfriada, la corteza se vuelve impenetrable, y cuando lo intentas recoger un poco de juliana, claramente obstaculiza nuestra intenciones: o no romperlo o todo (corteza de queso) se esfuerza por seguir la primera cucharada de juliana. Tanto más difícil en En esta forma, cocine juliana de hongos porcini en una sartén donde el queso apenas se ahoga y no se derrite.

Sin embargo, la recomendación de hornear juliana “debajo del queso” vagan de libro en libro, parece que los autores de estos libros no son juliana algo que nunca fue cocinado, e incluso no en la mesa se dirá, �Nunca, dales el dios de la salud, no has comido! Pero! En principio, el sabor de lo ordinario el queso duro combina muy bien con los champiñones. Por lo tanto, presentamos queso rallado en bechamel caliente y en esta salsa calentamos los fritos champiñones y cebollas. Y si adivinamos después de calentar los champiñones y las cebollas en salsa de “queso”, agregue yema cruda y luego hornee juliana, luego la corteza estará (debido a la yema), pero ya no se estirará y nunca será impenetrable!

Vea cómo cocinar porcini julienne en receta con una foto que muestra cómo va este plato, cómo ingredientes picados

Juliana de hongos porcini secos

Composición:

  • hongos porcini secos – 300 g
  • mantequilla – 150 g
  • cebollas – 200 g
  • harina – 70 g
  • la leche
  • crema agria – 300 g
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limon
  • verdes

Enjuague los hongos secos preparados en agua fría corriente, vierta leche fría para que cubra los champiñones y ponga por la noche

Antes de cocinar juliana de hongos porcini secos en leche agrega agua, prende fuego y cocina en el mismo tazón a fuego lento hasta que esté cocido.

Tíralo en un colador.

Cuando los champiñones se hayan enfriado, córtelos en tiras.

Pica finamente la cebolla y fríe, agrega una cuchara aquí harina de trigo y freír hasta que la harina se dore.

Luego diluir con caldo filtrado, agregar crema agria picada champiñones juliana, sal, pimienta, poner la sartén en un recipiente caliente hornear y hornear.

Cuando sirva juliana, espolvoree con jugo de limón y espolvoree finamente hierbas picadas

Receta de juliana de champiñones secos

Ingredientes

  • 500 g de champiñones secos,
  • 1 taza de crema agria
  • 100 g de mantequilla
  • 2 huevos
  • 1 cucharada cuchara de harina
  • sal al gusto

Receta Juliana de hongos porcini secos, hongos, picado y escaldado con agua caliente y vinagre, freír en aceite hasta que esté suave. También freír la harina, agregar champiñones, todo mezclar y poner en un plato de metal (o en un plato especial destinado a este molde – cocotte). Huevos batidos y mezcle la sal con la crema agria, vierta los champiñones y hornee en el horno.

Receta de juliana de champiñones cep con crema agria

Ingredientes para hacer juliana de champiñones blancos hongos: estos son los productos:

  • champiñones porcini – 200 g
  • 2 cebollas
  • mantequilla – 50 g
  • crema agria – 200 g.

Hervir los champiñones. De acuerdo con la receta para cocinar champiñones juliana cebolla finamente picada con cebolla, freír ligeramente en crema aceite, poner en los mismos champiñones, sal y continuar freír hasta disponibilidad Luego poner en un recipiente de cocotte, verter crema agria y estofado en el horno

Setas de cardo en ollas en el horno

Enjuague los champiñones secos preparados porcini en una carrera agua fría y vierta leche fría para que cubra champiñones, y poner durante la noche. Antes de cocinar juliana blanca agregue los champiñones en el horno a la leche, enciéndalos y cocina en el mismo tazón a fuego lento hasta que esté cocido. Apóyate de nuevo en colador Cuando los champiñones se hayan enfriado, córtelos en tiras. Cebollas finamente picar y freír, agregar una cucharada de harina de trigo aquí y freír hasta que la harina se dore. Luego diluir colado decocción, agregue crema agria, champiñones picados, sal, pimienta, ponga una sartén en un horno caliente y hornee. En Sirva la juliana espolvorea con jugo de limón y espolvorea finamente picado verdes Recomendamos cocinar juliana de champiñones en macetas, que conservan perfectamente todo el sabor del plato.

Composición:

  • hongos porcini secos – 100 g
  • mantequilla – 50 g
  • cebollas – 60 g
  • harina – 25 g
  • la leche
  • crema agria – 100 g
  • sal
  • pimienta
  • jugo de limon
  • verdes

Receta cremosa de juliana de champiñones con crema

Ingredientes

  • ceps frescos 100 g,
  • cebollas 2 piezas
  • harina 1 cucharadita
  • mantequilla 2-3 cucharadas. cucharas
  • crema (20% de grasa) 50 ml
  • queso 50 g
  • sal
  • pimienta negra molida – al gusto

Setas finamente picadas. Receta Julienne de hongos porcini picar finamente la cebolla con crema. Mezclar cebolla y champiñones, pimiento, sal y freír, previamente derritiéndose en una sartén mantequilla Al final de la fritura, agregue una cucharadita harina Ponga los champiñones preparados en julianas en porciones y vierta la crema. Rallar el queso en un rallador grueso y extenderlo ladrones encima de champiñones con crema. Calienta el horno a aproximadamente 150 grados y hornee juliana hasta que estén doradas. Julien se sirve caliente.

La receta para hacer hongos porcini secos y juliana de pollo en olla de cocción lenta

Antes de hacer juliana de hongos porcini, necesitas Considere cuidadosamente la composición del plato y recoja todo. Que necesaria para juliana de hongos y pollo secos, así que esto siguientes productos:

  • 500 g de pollo
  • 500 g de champiñones porcini
  • 1 cebolla
  • 100 g de queso rallado
  • 1 taza de crema agria o crema
  • 1 cucharada l harina
  • 1 cucharada l pan rallado
  • 50 g de mantequilla
  • aceite vegetal
  • pimienta negra molida
  • sal

Hervir el pollo en agua con sal hasta que esté tierno (aproximadamente 30–40 minutos), enfriar y cortar en trozos pequeños. Hongos enjuagar, pelar, cortar en rodajas finas. En un recipiente multicocina derretir la mantequilla, poner los champiñones. Cocinar juliana blanca champiñones en una olla de cocción lenta en el modo “Hornear” durante 30 minutos. Alevines cerrados tapa, revolviendo ocasionalmente.

Receta Julienne de hongos porcini en una olla de cocción lenta cortar en medio anillos finos, agregar a los champiñones, freír durante 10 minutos, sal y pimienta

Para la salsa de crema agria, fríe la harina en mantequilla durante 2-3 minutos, constantemente revolviendo.

Agregue la crema agria y mezcle bien para que no queden grumos. Una vez que la crema agria se haya espesado, vierta un poco de agua caliente (salsa debe recordar la consistencia de la crema agria líquida), llevar a hirviendo Lubricar la cocotte con aceite vegetal, poner en el fondo carne de pollo, luego champiñones fritos con cebolla. Vierta la crema agria salsa, espolvoree con una mezcla de queso rallado y pan rallado. Ponga en la olla de cocción lenta y cocine en el modo “Hornear” durante 30 minutos. Por después de cocinar abre la tapa del multicooker y dale juliana enfriar un poco para que la salsa y el queso derretido tengan un poco de tiempo agarrar

Vea cómo cocinar juliana de champiñones porcini en video que muestra diferentes recetas.

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Caza, pesca y setas: una revista para cazadores y pescadores.
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