Recetas de ternera con champiñones

Las recetas de carne de res con hongos porcini permitirán prepara muchos platos deliciosos y nutritivos para tu familia. Las instrucciones precisas paso a paso brindan la máxima cantidad de información. por las acciones correctas. El resultado será maravilloso. plato jugoso cocido con alto valor nutricional y Excelentes propiedades organolépticas. Ver más adelante página cómo cocinar carne de res con champiñones en el horno y olla de cocción lenta, guisada y al horno. Cuidadosamente seleccionado los ingredientes hacen que estas recetas sean universales para personas con diferentes preferencias de sabor. Todo esto es cocina clásica europea. con sus sabores y aromas tradicionales.

Ternera en salsa blanca con champiñones

La carne de res en salsa blanca con champiñones se prepara a partir de siguientes componentes:

  • Ceps – 200 g
  • Tomillo – 2-3 ramas
  • Ajo – 5 dientes
  • Aceite de oliva – 100 ml
  • Arroz Arborio – 150 g
  • Chalotes – 150 g
  • Coñac – 50 ml
  • Caldo de champiñones – 500 ml
  • Mantequilla – 70 g
  • Parmesano – 100 g
  • Mascarpone – 70 g
  • Solomillo de ternera – 400 g
  • Salsa Demiglas (producto semiacabado) – 150 ml
  • Berros – 15 g
  • Sal, pimienta

Porcini cortado en cubos pequeños, freír con una parte de tomillo y ajo en un trozo de aceite de oliva hasta que estén doradas.

Arroz seco ligeramente frito en aceite de oliva con trocitos chalotes, tomillo restante y ajo, constantemente agitando

Luego vierta el coñac y el caldo de champiñones sin cesar revuelva

Después de unos minutos agregue los champiñones.

3 minutos antes de que el arroz esté listo, agregue mantequilla rallada Parmesano, mascarpone y amasar bien hasta la graduación cocinando

Cortar el filete de res en medallones de 100 g, sazonar con sal, pimienta, tomillo y ajo.

Parrilla en ambos lados.

Pon el risotto de champiñones en platos con bordes altos, pon encima los medallones de carne ya preparados.

Caliente la salsa de demiglas, sal y pimienta al gusto y vierta Tienen mucha carne.

Al servir, decorar con berros.

Ternera con setas en una olla

Ingredientes para carne de res con champiñones en una olla – Estos son los siguientes productos:

  • Carne de res – 550 g
  • Champiñones frescos – 400 g
  • Zanahorias – 250 g
  • Raíz de apio – 150 g
  • Tocino – 130 g
  • Puerro – 3 tallos
  • Calabacín – 2 piezas
  • Puré de papas – 2 vasos
  • Pan rallado – 2 cucharadas
  • Mantequilla – 2 cucharadas
  • Sal y pimienta negra molida al gusto

Lave los champiñones y córtelos en trozos pequeños. Lava el calabacín, pelar, cortar la carne en cubos pequeños. Enjuaga la carne picar junto con zanahorias peladas, puerro y apio. Agregue sal y pimienta picadas a al gusto En las ollas de barro poner mantequilla, puré de papas, carne picada, champiñones, tocino y calabacín, espolvorear con pan rallado y hornear hasta disponibilidad

Estofado de ternera con champiñones

Ingredientes

  • 100 g de champiñones frescos
  • 50 g de mantequilla
  • 150 g de carne de res
  • 30 g de tomates
  • 30 g de berenjenas
  • 50 g de cebolla
  • Agua
  • 25 g de crema agria
  • Sal
  • Especias
  • verdes

Para cocinar carne de res guisada con hongos porcini, fresca picar finamente los champiñones y freír en mantequilla 15–20 min Luego cámbielos al hierro fundido. Agregue la carne asada, en rodajas finas, rodajas de tomates maduros y berenjenas picadas y blanqueadas en agua hirviendo.  Desde arriba ponga una capa de cebolla, sal, especias, vierta agua y cocine a fuego lento calentar a fuego lento durante 40-50 minutos (hasta que esté cocido).  10 minutos antes de la graduación espolvorea estofado con crema agria, espolvorea con hierbas picadas.  Enviar a forma cálida

Asado de ternera con setas

Componentes

  • 500 g de carne
  • 500 g de champiñones frescos
  • 2 cucharadas cucharadas de aceite
  • 2 dientes de ajo
  • 1 cucharadita de azúcar
  • 1 cucharadita de sal
  • pimienta negra molida al gusto
  • Perejil
  • Zanahorias
  • cebolla

Cortar la carne en rodajas finas, mezclar con finamente picado ajo y perejil, zanahorias y cebollas. Agrega azúcar y sal, pimienta Deje la carne en reposo durante 1 hora, luego cocine los champiñones y la carne. hervir a fuego alto en este momento.  Escurrir el caldo, dejando solo En la parte inferior, agregue los champiñones y el aceite. Servir carne asada con champiñones con arroz friable.

Ternera con champiñones en crema agria

Ingredientes

  • 1 kg de pulpa de ternera
  • 2 puñados de champiñones
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada cuchara de harina
  • 2 cucharadas cucharas de crema agria
  • 1 manojo de apio (o perejil)

Guisar la carne en una sartén en una pequeña cantidad de agua. Sacar cortar en rodajas Vierte los champiñones sobre el caldo.  Arco cortar los anillos, freír en aceite, picar los champiñones. Frito diluir la harina con caldo, mezclar con cebolla, champiñones, crema agria y verdes Vierta la carne con salsa, cocine a fuego lento durante 5 minutos.  Servir carne con champiñones porcini en crema agria con puré de papas (o arroz).

Carne de res al horno con setas

Composición:

  • 180 g de lomo de res
  • 15 g de champiñones porcini secos
  • 140 g de papas
  • 50 g de cebolla
  • 25 g de mantequilla
  • 10 g de queso
  • 2 cucharadas cucharas de crema agria
  • 3 g de perejil
  • 20 g de sal de tomate fresca
  • pimienta

Pelar la carne de las películas, cortarla en trozos, sal, pimienta y freír en una sartén caliente por ambos lados. Por separado, freír champiñones cocidos, cebollas y tomates picados. Hervir y freír las papas, luego poner la carne en una sartén, en poner champiñones, cebollas y tomates, y fritos al lado papas, vierta la crema agria y espolvoree con queso rallado. Poner carne de res con champiñones porcini para hornear en el horno durante 45 minutos. Antes de servir, espolvorea con perejil. Servir en la mesa necesariamente en una sartén.

Estofado de ternera con berenjenas, champiñones y tomates Componentes

  • 150 g de carne de res
  • 100 g de berenjena
  • 100 g de champiñones frescos
  • 20 g de mantequilla
  • 20 g de cebolla
  • 5 g de puré de tomate
  • 75 g de tomates
  • 10 g de pimiento
  • 5 g de perejil
  • 1 hoja de laurel

Freír la carne blanda sin carne en aceite (5 g) hasta que se forme dorado, agregue el puré de tomate, 1/2 taza de agua, laurel hojas y cocine a fuego lento bajo la tapa a fuego lento hasta que estén cocidas. Entonces corte la carne en 3 rebanadas y en el mismo recipiente vierta finamente cebolla picada y frita, champiñones, pimiento verde. Despues Guisar por 5-8 minutos.

Ponga la carne terminada en un plato, vierta la salsa con champiñones y espolvorear con hierbas picadas.

Cortar las berenjenas y los tomates en círculos, freírlos en aceite y alternativamente, coloque cerca de la carne como guarnición.

Brotes de ternera con champiñones en salsa de vino.

Componentes

  • 500 g de riñón de ternera
  • 200 g de champiñones cocidos
  • 1 cucharada cuchara de harina
  • 1/4 taza de vino (Madeira)
  • 1 taza de caldo de carne
  • 2 cucharadas cucharadas de aceite

Para limpiar los riñones de grasa y películas, corte longitudinalmente en dos partes y cortar en rodajas finas. Cocine los champiñones y pique rebanadas, conecta con los riñones. Salar todo, espolvorear con pimienta y freír en una sartén precalentada con mantequilla, luego espolvorear harina y freír nuevamente durante 1-2 minutos, revolviendo con una cuchara. Entonces vierta caldo de vino y carne en la sartén con los riñones y cocine en 3-4 minutos Al servir, coloque los riñones en un ambiente tibio. plato y espolvorear con perejil finamente picado. Por separado, puedes sirva papas hervidas sazonadas con mantequilla.

Ternera con setas y patatas

Para cocinar carne de res con champiñones porcini y papas, necesita la siguiente composición de productos:

  • 1 kg de lomo de res
  • 500 g de crema agria
  • 1 cucharada l harina
  • 1 cucharadita mostaza
  • 50 g de champiñones porcini secos
  • 1 cebolla
  • 2 – 3 cucharadas l mantequilla
  • 5 papas
  • Pimienta
  • sal

Cortar el lomo en trozos de 3-4 cm de grosor y freír en aceite a fuego alto. Papas cortadas en gruesa rodajas con un grosor de 0.8 – 1 cm, freír en aceite hasta formar corteza dorada Para preparar la salsa, freír las cebollas. hasta que estén doradas, hierva los champiñones en una pequeña cantidad de agua, mezcle la crema agria con harina, sal, agregue mostaza, pimienta, frita cebollas, champiñones picados hervidos, 1 cucharada. una cucharada de caldo de champiñones. Vierta la salsa con carne y papas y cocine a fuego lento, cerrando la sartén con una tapa.

Ternera con champiñones secos en una olla de cocción lenta

Componentes

  • 1 kg de lomo de res
  • 2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal
  • 1-2 cucharadas cucharas de mostaza
  • 1 cucharadita de harina
  • 1 cucharada una cucharada de mantequilla
  • 50 g de champiñones porcini secos
  • 200 g de crema agria
  • sal

La carne de res con hongos secos se prepara de la siguiente manera: engrasar la carne lavada con mostaza machacada con aceite vegetal y mantener durante 2 horas en un recipiente sellado. Luego limpie ligeramente el exceso mostaza, espolvorear con sal y harina, dorar por todos lados en grasa muy teñida

La carne de res con champiñones porcini en una olla de cocción lenta está preparada lo suficiente Rápido y muy jugoso.

Transfiera la carne junto con la grasa en la que se frió en un tazón cocinas lentas, agregue caldo de champiñones y cocine en el modo “Estofado” dentro de 1 hora Cortar la carne terminada en rodajas anchas fibras, poner en un plato, verter la salsa. Puedes servir carne papas fritas y ensalada de pepino fresco. En la salsa restante ponga los hongos porcini hervidos y picados debajo de la carne, vierta crema agria salada, mezclada con harina y diluida con el resto caldo de champiñones. Hervirlo Vierta la salsa picada sobre esta salsa. carne Sirve la salsa restante por separado en la salsera.

Estofado de ternera con champiñones en búlgaro

Ingredientes

  • 1 kg de carne de res
  • 150 g de grasa
  • 3-4 cucharadas de grasa
  • 500 g de champiñones frescos
  • 15–20 guisantes de pimienta negra
  • perejil
  • sal

Cortar la carne en trozos y freírla en grasa, luego sal y pimienta Coloque el fondo de la sartén en finas rebanadas de tocino, sobre él poner carne, y encima – champiñones pelados y lavados (pequeños – entero y de corte grande). Vierte 2 tazas de agua caliente, agregue guisantes de pimienta negra, sal y ponga a punto en bajo calor, cerrando herméticamente la tapa.

Estofado de ternera con setas porcini.

Cortar la pulpa de res en pedazos, y la pechuga ahumada baja en grasa – en cubos pequeños Freír junto con cebollas, verter caldo, agregue puré de tomate, especias, cierre la sartén con una tapa y cocine a fuego lento hasta que estén tiernas a fuego lento. En el guiso en el que carne, preparar salsa con blanco finamente picado champiñones o champiñones, previamente fritos, y harina. En la salsa colocar la carne preparada y hervir. Servir con pasta hervida. o papas, hervidas o fritas. Estofado con lata de champiñones cocine sin pechuga, respectivamente, mientras aumenta el consumo carne

Composición:

  • carne de res – 500 g
  • falda ahumada – 100 g
  • champiñones porcini – 200 g
  • puré de tomate – З Art. cucharas
  • cebollas – 1-2 piezas
  • aceite de cocina – 2 cucharadas cucharas
  • harina – 1 cucharada una cuchara
  • hoja de laurel
  • pimienta
  • sal

Ternera con champiñones en salsa cremosa

Componentes

  • 600 g de champiñones frescos
  • 6 rodajas de filete de ternera (2 cm de grosor)
  • 200 ml de mayonesa baja en calorías
  • 10 cucharadas l aceite vegetal
  • 5 cucharadas l vino blanco seco
  • 500 ml de crema
  • pimienta negra molida
  • sal

Para ternera con champiñones en salsa cremosa de champiñones lavar, cortar en rodajas y freír por la mitad de la verdura aceite por 5 minutos Luego agregue pimienta y sal, lleve a marrón, ingrese la mayonesa baja en calorías, con cuidado mezclar, hervir, reducir el fuego y dejar reposar otros 5 minutos. Carne lavar con agua corriente fría, rallar con sal y pimienta, freír en el aceite vegetal restante a fuego alto durante unos 3 minutos, vierta vino blanco seco y crema, hierva y deje reposar otros 2 minutos Sirva el filete sobre la mesa en un plato grande, en el centro del cual poner champiñones y alrededor – trozos de carne.

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Caza, pesca y setas: una revista para cazadores y pescadores.
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