Recetas y métodos para hacer blanco. seta

Cocinar hongos porcini permite una amplia variedad métodos de cocción. El artículo habla sobre cómo para limpiar adecuadamente el boletus y cuál de ellos se puede cocinar con Una cantidad suficiente de materias primas. Elige un método de cocción blanco el hongo en casa es muy simple: solo decide qué plato se necesita para la cena o el almuerzo. En el material propuesto Se propone estudiar la preparación de varios platos a partir de hongos porcini, eso atraerá incluso a los gourmets más exigentes. Es puede haber pasteles y pizzas, una variedad de sopas y guisos, guisos platos y mucho mas. Aprenda recetas de cocina sugeridas hongos porcini y elija usted mismo los métodos adecuados de su cocina procesamiento. Esto diversificará el menú familiar y enriquecerá dieta de proteínas vegetales saludables.

Cocinar champiñones frescos

Composición:

  • champiñones frescos – 500 g
  • cebollas – 2-3 piezas
  • harina de maíz – 1 cucharada una cuchara
  • cilantro
  • perejil
  • eneldo
  • ajo
  • pimienta
  • sal
  • nueces peladas – 0.5 tazas

Para hacer champiñones frescos, deben hervirse, reclínese en un colador y córtelo en tiras. Cebolla finamente picada freír en mantequilla, verter el caldo de champiñones y un poco apagar Champiñones y cebollas en el caldo. Cuando hierva, diluya harina en medio vaso de caldo y vierta en la sopa. Cocina por 10 minutos agregue verduras finamente picadas, sal, ajo machacado y pimientos Hervir por otros 5 minutos, luego retirar del fuego y agregue nueces trituradas. Enfríe fresco antes de servir. verdes

Vea recetas para cocinar champiñones con fotos, donde paso a paso se ilustran todas las instrucciones y recetas

Cocinar Champiñones Secados

Composición:

  • hongos porcini secos – 50 g
  • harina de trigo – 1 taza
  • huevo – 1 pc
  • mantequilla – 2 cucharadas cucharas
  • papas – 600 g
  • Zanahorias
  • Perejil
  • chirivía – una raíz
  • cebolla – 1 pc
  • pimienta negra
  • hoja de laurel
  • Verde
  • sal

Este método de cocción de hongos porcini secos permite consigue una sopa deliciosa y nutritiva.

Cocine el caldo de champiñones, retire los champiñones con una cuchara ranurada.

Tamice la harina a través de un tamiz, agregue un cuarto de taza de agua, un huevo, la sal

Haga una masa fresca y fresca, enróllela hasta un grosor de 1 cm, picar albóndigas.

Pelar las papas, cortarlas en rodajas, sumergirlas en caldo de champiñones y cocine por 10-15 minutos, luego agregue las tiras picadas y raíces y cebollas ligeramente fritas, así como también hervidas finamente picadas champiñones, albóndigas, pimientos, laurel, sal y cocine hasta disponibilidad

Al servir, sazonar con verduras.

Como cocinar hongos porcini

Composición:

  • champiñones frescos – 200 g
  • grasa o margarina – 1 cucharada una cuchara
  • cebolla – 1 pc
  • zanahorias – 1 pc
  • harina – 1 cucharada una cuchara
  • tomates – 1-2 piezas
  • manzana – 0.5 piezas
  • agua – 1 l
  • crema agria – 1-2 cucharadas. cucharas
  • sal
  • eneldo o cebolla verde

Antes de cocinar los hongos porcini correctamente, necesitan cortar en cubos y freír ligeramente en grasa. Agregar cebolla picada, zanahorias ralladas y harina, ligeramente doradas. Vierta con agua caliente, sal y cocine por 10-15 minutos. Poner tomates hervidos y manzana, cortados en rodajas finas unos minutos

Al servir, poner crema agria, eneldo o cebollas

Cómo cocinar hongos porcini (con video)

Composición:

  • champiñones frescos – 300 g
  • zanahorias – 1 pc
  • perejil – 1 raíz
  • apio – 0.5 raíz
  • cebolla – 1 pc
  • mantequilla – 50 g
  • patatas nuevas – 300 g
  • agua – 1.5–2 litros de agua
  • repollo – 0.25 cabezas
  • semillas de alcaravea – 0.5 cucharaditas
  • ajo – 2 dientes
  • una pizca de mejorana
  • sal
  • manteca de cerdo – 40 g
  • harina – 2 cucharadas cucharas

Caliente el aceite en una sartén, agregue picado en tiras raíces, cebollas picadas, champiñones picados y estofado en una sartén, cubierto, unos 5 minutos. Luego vierta 250 ml de agua, ponga papas peladas y cortadas en cubitos, cocine por unos 10 minutos. Calienta la grasa en una sartén, agrega la harina, fríe hasta que esté dorada color, vierta todo en agua caliente y mezcle bien para no bultos formados. Agregue comino triturado, finamente picado repollo, sal. Cuando el repollo esté hervido, pon el machacado con sal ajo y mejorana.

En lugar de repollo, puede usar guisantes verdes y frijoles.

Mira cómo cocinar hongos porcini en un video donde muestra todo el proceso de cocinar sopa.

Como cocinar champiñones con patatas

Composición:

  • papas – 750 g
  • champiñones frescos – 150 g
  • zanahorias – 1 pc
  • perejil – 1 pc
  • mantequilla – 30 g
  • sémola – 50 g
  • yema de huevo – 1 pc
  • leche – 2 cucharadas cucharas
  • sal
  • agua – 1 l

Antes de cocinar los champiñones, pelados cortar la verdura en cubitos pequeños y cocinar en agua con sal 10 minutos Cortar las raíces en tiras, picar los champiñones finamente, agregar sémola y guisar en una sartén debajo de la tapa hasta que esté cocido. Luego ponga esta mezcla en la sopa y hierva. Poner sal al gusto y vierta la yema batida en leche. Retirar del fuego y espolvorear finamente perejil picado

Cómo cocinar hongos porcini secos

Composición:

  • zanahorias – 1 pc
  • perejil – 1 raíz
  • apio – 1 raíz
  • cebolla – 1 pc o tallo de puerro
  • mantequilla – 50 g
  • unos hongos porcini secos
  • papas – 1 pc
  • fideos o espagueti – 2 cucharadas. cucharas
  • sal
  • perejil

Antes de cocinar hongos porcini secos, corte las raíces, remoje los champiñones como fideos 15 minutos antes de hervirlos en agua hirviendo, cortar las papas en rodajas, picar el perejil, la cebolla Cortar en cubos. Cuela las raíces y las cebollas en aceite, agrega champiñones picados, 0,5 l de agua caliente, sal, vierta esa agua en que remojó los champiñones, puso papas, fideos, verduras perejil y cocine por unos 10-15 minutos hasta que estén tiernos. Retirar del fuego y espolvorear con perejil.

Receta de champiñones y patatas porcini

Composición:

  • papas – 500 g
  • raíces (perejil, apio, zanahorias) – 100 g
  • champiñones frescos – 100 g
  • grasa de cerdo derretida – 30 g
  • harina – 30 g (aproximadamente 1 cucharada sopera con la parte superior)
  • ajo – 1 diente
  • semillas de alcaravea
  • sal
  • mejorana
  • perejil

De acuerdo con la receta de cocinar hongos porcini con papas, peladas y picar la verdura lavada en cubos y cocinar en agua con sal 10 minutos, agregue raíces finamente picadas, semillas de alcaravea, mejorana. En grasa freír la harina roja, poner champiñones picados, machacados con sal ajo, perejil finamente picado, sal con al gusto

Esta sopa también se puede hacer con champiñones secos.

En este caso, debe tomar aproximadamente 30 g de champiñones secos, hervir ellos en una sartén separada y, cuando estén suaves, vierta con el agua en que fueron hervidos en sopa.

Cocinar champiñones con patatas

Composición:

  • hongos porcini frescos – 130 g o secos – 10 g
  • papas – 350 g
  • zanahorias – 40 g
  • perejil (raíz) – 10 g
  • cebollas – 40 g
  • tomates frescos – 60 g
  • margarina de mesa – 10 g
  • caldo o agua – 650 g
  • sal
  • especias

Cortar en dados las papas y las zanahorias. Para cocinar blanco champiñones con papas, zanahorias y cebollas se almacenan ligeramente junto con patas de champiñones finamente picados. En caldo hirviendo o agua coloque las tapas de champiñones picados y cocine por 40 minutos, luego agregue papas, llevar a ebullición, poner verduras salteadas y rodajas de tomate, sal, especias. Preparado seco ingrese los champiñones 15 minutos antes de que termine de cocinar la sopa.

La receta de los hongos porcini secos

Ingredientes

  • 100 ml de jugo resultante de hornear carne
  • 50 g de champiñones porcini secos
  • 30 g de harina
  • 2-3 cebollas
  • 500 ml de caldo de res
  • 50 g de mantequilla
  • sal

De acuerdo con la receta para cocinar hongos blancos secos, deben lavarse, hervir en una pequeña cantidad de agua con sal, picar. Arco pelar, lavar, picar finamente, pasador en una sartén en mantequilla calentada (30 g). Pasar la harina al resto aceite, agregue con caldo de champiñones revolviendo constantemente, traiga hervir y cocinar a fuego lento durante 7-10 minutos. Luego agrega champiñones y cebollas, vierta el jugo formado al hornear carne, caldo, sal y cocine la salsa hasta que estén tiernos.

La receta de champiñones fritos

Tiempo de cocción: 15 minutos.

Composición:

  • 1 kg de champiñones
  • 0.5 cucharadita ácido cítrico
  • 5 cucharadas  l sal
  • 2 cucharadas  l aceite vegetal
  • especias al gusto

Según la receta para cocinar champiñones fritos que necesitan blanquear durante 3 minutos, luego cortarlos por la mitad y freír aceite En el fondo de la lata, ponga especias al gusto y champiñones en aceite  Hervir agua con sal y ácido cítrico y verter los champiñones. Cubrir y enfriar.

La receta de los hongos porcini secos

Usando esta receta para setas porcini secas, Puedes hornear deliciosos pasteles.

La masa:

  • 400-450 g de harina
  • 1.5 tazas de agua
  • 30–35 g de levadura
  • 75–100 g de azúcar
  • 0.5 cucharadita sal
  • 75-100 ml de aceite vegetal

Llenado

  • 50 g de champiñones porcini secos
  • 2 cebollas
  • 2 cucharadas l aceite vegetal

Diluir la levadura en agua tibia (30–35 ° C), agregar aproximadamente la mitad de la harina entera, amase la masa y póngala 2-3 horas por fermentación Luego muele la mantequilla con azúcar, agrégala a la masa, mezclar, agregar la harina restante y dejar actuar durante 1-1.5 horas fermentación Relleno: enjuague los hongos secos, remoje en agua por 1.5–2 horas, hervir, picar. Pelar la cebolla finamente picar, freír en aceite vegetal, mezclar finamente champiñones picados Forme bolas de 50–70 de la masa terminada gy darles 5-10 minutos para que salgan. Luego enrolle las bolas en pasteles, pon la masa de champiñones encima, envuélvela en un rollo, colócala bandeja para hornear engrasada con aceite vegetal, soportar 20-30 minutos, espolvoree con agua y hornee en un horno caliente durante 30–40 minutos

Coloque los pasteles preparados en un plato hondo y cubra con agua limpia. con una toalla

Cómo cocinar hongos porcini congelados

Esta es la forma de cocinar hongos porcini congelados en en forma de coberturas de pizza.

La masa:

  • 300-400 g de harina
  • 200 g de mantequilla
  • 200 g de crema agria
  • sal

Llenado

  • 500-600 g de hongos porcini congelados
  • 40-60 ml de aceite vegetal
  • 2-3 huevos
  • 125 ml de leche
  • 20 ml de zumo de limón
  • 100 g de cebolla
  • sal
  • pimienta
  • perejil

Amasar la masa de mantequilla, crema agria, harina y sal, dejar a 20 minutos para envejecer, extienda con una capa uniforme de 6–7 mm de grosor El tamaño de la sartén. Haga rodar el flagelo de la misma prueba, recuéstese al costado de la pizza, engrasar con la yema. Acuéstese uniformemente en la superficie relleno de masa de champiñones fritos y luego mezclados por separado y cebollas Batir los huevos, mezclar con leche, jugo de limón, sazonar sal, pimienta, agregue perejil finamente picado y la masa resultante vierte el relleno. Hornee hasta que esté cocido. Servir pizza caliente a caldo de champiñones, té, café.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Esta es una forma de cocinar hongos porcini secos como deliciosas chuletas.

Ingredientes

  • 200 g de champiñones porcini secos
  • 400 g de pan de trigo
  • 4 cucharadas l la leche
  • 4 cebollas
  • 8 huevos
  • mantequilla
  • harina
  • pan rallado
  • pimienta negra molida
  • sal

Salsa

  • 1.5 cucharadas de mantequilla
  • 1–1.5 cucharadas de harina
  • 1 cebolla
  • 0,5 l de caldo
  • 4 guisantes de pimienta de Jamaica
  • 1 hoja de laurel pequeña
  • 2-3 papas
  • 0.5 limones
  • 0.5 cucharadita azucar
  • sal

Hervir los champiñones en una pequeña cantidad de agua y, habiendo enfriado, picar con leche empapada bien y exprimida pan Agregue cebolla picada y salteada, huevos, pimienta, sal Amasar bien y dar forma a esta masa pequeñas chuletas planas. Sumergirlos en harina, sumergirlos en un huevo, pan y alevines. Rociar con salsa de papa. Salsa de papa: harina de harina en mantequilla. Agregar picado cebolla, asegurándose de que esté dorada. Luego diluir con caldo, agregue la pimienta de Jamaica y la hoja de laurel. Después de 10 minutos de cocción en la salsa de calor más baja (debe ser líquida) limpie colador, agregue las papas cortadas en cubitos y continúe cocinando. Cuando las papas estén hervidas, sazone la salsa con jugo de limón, sal, puede ser endulzado

Cómo cocinar (freír) hongos porcini

Ingredientes

  • 8 papas
  • 3 cebollas
  • 400 g de champiñones porcini frescos o 50 g secos
  • 120 g de tocino
  • verdes
  • especias
  • sal

Antes de freír hongos porcini, debes cocinar todo ingredientes, algunos de ellos hervidos, otros blanqueados. Limpie y lave los champiñones frescos con agua hirviendo, pique y freír en tocino (tocino) con cebolla. Papas peladas cortar en rodajas grandes, freír y juntar champiñones fritos en una lenteja de agua, vertiendo agua en la parte superior. Agregue sal, laurel, pimienta, tallos de perejil y, cubra la lenteja de agua con una tapa, cocine a fuego lento. Al servir retire la hoja de laurel y espolvoree las papas finamente picadas verdes Las papas también se pueden cocinar con champiñones secos. En este En el caso de los champiñones, remojar previamente, hervir, picar y luego freír. El caldo de champiñones se puede usar para guisar papas

Como cocinar hongos porcini

Antes de cocinar champiñones, debes recoge todos los ingredientes:

  • 400 g de champiñones frescos
  • 10 papas
  • 1 tomate
  • 2 cucharadas l mantequilla
  • 1 cebolla
  • 1 cucharada l queso rallado
  • 1 taza de salsa de crema agria
  • 2 manzanas
  • sal

Hervir los champiñones pelados, poner en un colador, picar y freír. en aceite con cebolla picada. Rodajas de papa frita mezclar con manzanas crudas finamente picadas y poner a la sartén. Coloque champiñones fritos en el centro y mitades sobre ellos. tomates fritos en aceite. Sazone con salsa de crema agria y cebollas tostadas, espolvorear con queso rallado y hornear.

La receta de ceps

Ingredientes

  • 250 g de champiñones blancos congelados
  • 2-3 papas pequeñas
  • 1 taza de café de arroz
  • 2 cucharadas l guisantes verdes enlatados
  • 1 cucharada l puré de tomate
  • 40 g de mantequilla
  • verduras frescas
  • pimienta
  • Sal

De acuerdo con esta receta para cocinar champiñones blancos congelados debes cortarlos en trozos grandes y enjuagarlos con agua corriente. Guisar los champiñones en mantequilla durante unos 15 minutos en grandes una sartén con lados altos. Sal y vierte 3 cafés tazas de agua caliente, para diluir 1 cucharada de tomate puré de papas Llevar la mezcla a ebullición. Cocinar en este momento pelar las papas y cortarlas en cubos pequeños, que agregar a los champiñones. Luego, después de unos 5 minutos, vierta el arroz, después de haberlo resuelto y enjuagado con agua fría. Cocine a fuego lento durante unos 20 minutos. Ahora tira de vuelta en un colador guisantes verdes enlatados, déjelos escurrir y guisar. Después de 5 minutos, el plato está listo. Espolvorea con hierbas y pimienta molida. El estofado de champiñones se puede cocinar tanto en días normales como como plato caliente principal para la mesa festiva.

Грибы, тушенные по-охотничьи Ingredientes

  • 700 g de champiñones frescos
  • 6 vainas de pimiento verde
  • 1 cebolla
  • 50 g de margarina
  • 1 cucharada l harina
  • 3 tomates o 3 cucharadas. l pasta de tomate
  • sal
  • comino y perejil

Champiñones, pimientos y cebollas picados y guisados ​​en aceite caliente, luego agregue semillas de alcaravea, un poco de agua caliente, harina y cocine a fuego lento hasta disponibilidad Al final del guiso agregue los tomates en rodajas, verduras, sal y espolvorear con perejil.

Замороженные тушеные белые грибы Свежие грибы очистите, промойте в холодной воде и мелкоpicar Calentar el aceite vegetal en una sartén, poner champiñones y cocine a fuego lento durante 20 minutos. Luego vierta el vino blanco agregue sal, perejil finamente picado, negro molido pimienta, clavo y cocine a fuego lento hasta que los champiñones estén tiernos. Enfríe los champiñones preparados, póngalos en una bolsa de plástico o Caja de plástico y congelar. Champiñones Congelados Se utiliza para cocinar tanto el primer como el segundo plato.

Necesitarás:

  • champiñones frescos – 1 kg
  • aceite vegetal – 2-3 cucharadas l
  • vino blanco – 1/2 cucharada
  • sal, pimienta negra molida al gusto
  • perejil – 1/2 cucharada l
  • clavo – 1/3 cucharadita

Грибы жареные, запеченные в масле Ингредиенты:

  • 1 kg de champiñones frescos cocidos
  • 100 g de mantequilla derretida
  • 200 g de crema agria espesa
  • 2 cebollas
  • 1 cucharada l harina de trigo
  • 3 cucharadas l queso rallado
  • 1 cucharadita sal
  • 1 cucharadita pimienta negra molida
  • 2 hojas de laurel

Picar los champiñones hervidos preparados, picar la cebolla. Combina los champiñones con la cebolla y ponlos en una sartén profunda con aceite calentado Freír los champiñones a fuego medio, periódicamente. agitando Tan pronto como la humedad de los hongos comience a evaporarse, riégalos mantequilla derretida, sazonar con sal, pimienta negra, poner hoja de laurel y continúe friendo por otros 10-15 minutos, constantemente agitando Tan pronto como los hongos comiencen a colorearse, cámbielos a tazón de pollo o en una sartén con un fondo grueso, agregue aceite. Desde arriba espolvoree con harina de trigo y queso rallado, vierta la crema agria, bien mezclar y cerrar la tapa. Pon el pato tibio en un cálido hornee el horno y revuelva ocasionalmente hasta que esté suave y rosado costras Champiñones al horno se pueden servir con papa puré de papas

Champiñones fritos en masa

La masa:

  • 2-3 huevos
  • 1 taza de harina de trigo
  • 1 vaso de leche o cerveza
  • 3-4 cucharadas l aceite vegetal
  • 1-2 cucharadas l queso rallado
  • sal
  • 500 g de champiñones frescos
  • aceite vegetal o grasa
  • perejil

Batir los huevos, combinar con leche o cerveza, aceite vegetal, queso rallado, sal y mezclar con harina de trigo. Preparado tapas de champiñones bañadas en masa y freír en precalentado aceite vegetal o grasa

Servir con ensalada de vegetales frescos y crema agria.

Cómo cocinar hongos porcini secos

Ahora, conozcamos cómo cocinar seco champiñones porcini en forma de guisos en el horno.

Ингредиенты:

  • 500 g de champiñones porcini
  • 0.5 tazas de aceite
  • 3-4 dientes de ajo
  • 0.5 taza de crema agria
  • 50 g de queso
  • sal
  • pimienta

Champiñones en rodajas puestos en manteca precalentada, agregue ajo machacado, sal y pimienta negra molida, mezcle y cocine a fuego lento durante aproximadamente una hora. Pon los champiñones en una bandeja para hornear, vierta la crema agria, espolvoree con queso rallado y hornee durante aproximadamente 30 minutos en El horno.

Cómo limpiar y cocinar hongos porcini

Antes de limpiar y cocinar el hongo porcini, necesita preparar todos los ingredientes necesarios:

  • 500 g de champiñones frescos
  • 0.5 taza de crema agria
  • 25 g de queso
  • 1 cucharadita harina
  • 2 cucharadas l aceites
  • el resto

Limpiar, enjuagar y escaldar los champiñones con agua caliente. Tirandolos en un tamiz, dejar escurrir el agua, cortar en rodajas, sal y freír aceite Antes de que termine de freír, agregue una cucharadita a los champiñones. harina y mezclar, luego poner crema agria, hervir, espolvorear con rallado queso y hornear en el horno. Al servir, espolvorear con hierbas perejil o eneldo.

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