Salsas de champiñones: recetas simples y deliciosas

Las recetas de salsa de champiñones son para aquellas amas de casa que no acepte contentarse con ketchups o mayonesa comunes. Por supuesto, tendrás que jugar con la salsa de champiñones. con suficiente esfuerzo, pero el resultado no es decepcionará Y el sabor de la carne, verduras e incluso platos de pescado con tal Las adiciones fragantes se volverán más refinadas.

Salsas de champiñones para carne y pescado

Salsa con champiñones, lengua y jamón “Zingara”

Ingredientes

Para hacer esta deliciosa salsa de champiñones, necesitas 600 ml jugo de carne, 200 ml de jugo de tomate, 20 g de trufas, 50 g de otros champiñones, 50 g de lengua, 50 g de jamón, 50 g de mantequilla, 150 ml salsa con madeira.

Cocina

Combine el jugo de carne con jugo de tomate, agregue salteado trufas de mantequilla y otros champiñones, fideos grandes picados, lengua y jamón Vierta la salsa de Madeira.

Listo salsa de champiñones para carne para servir caliente.

Salsa con champiñones y cigalas “Diplomat”

Ingredientes

Para preparar esta salsa de champiñones, necesitas 650 ml. salsa de pescado blanco principal (ver la receta a continuación), 200 ml de blanco vino, 350 ml de caldo de champiñones, 50 g de mantequilla, 30 g trufas, cuellos de cangrejo de río de 150 g o cuellos de langosta.

Cocina

En la salsa de pescado principal blanca terminada agregue vino, champiñones caldo y mantequilla. Decorar con trufas picadas rodajas, y cuellos de langosta o langosta.

Salsa de champiñones ya preparada para pescado, arbusto de pescado, mejillones o cigalas servir caliente

Salsa de pescado blanco principal

Ingredientes

900 ml de caldo de pescado, 80 g de harina, 50 g de mantequilla, la sal

Cocina

Salteado blanco caliente cocinado en mantequilla, diluir con caldo de pescado no muy caliente (1/3 parte del caldo, destinado a la preparación de salsa) y revuelva hasta que esté suave masas sin bultos. Luego, revolviendo constantemente, vierta el resto caldo y cocine por 20-25 minutos. Eliminar la espuma durante la cocción a medida que se acumula en la superficie de la salsa. Salsa preparada, luego colar.

Salsa de champiñones

Cocina

Ahorre la cebolla finamente picada en la grasa. Agregar cocido y champiñones finamente picados. Freír con cebolla para unos minutos Vierte el caldo de champiñones en la harina, cocinar y colar. Agregue los champiñones fritos a la salsa. Cocine la salsa de champiñones principal de acuerdo con esta receta para 10-15 min

Recetas sobre cómo hacer salsas de champiñones secos en casa condiciones

Salsa de champiñones “criolla”

Ingredientes

2 tazas de caldo de champiñones, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 cucharada. harina, 1 cebolla, 200 g de champiñones secos, laurel, pimienta, la sal

Cocina

Para hacer esta salsa de champiñones en casa, necesitas freír la harina en mantequilla hasta que se vuelva marrón claro, revuélvelo revolviendo con caldo de champiñones y cocina por 20 minutos. Freír cebollas finamente picadas.

Poco antes del final del asado, agregue picado champiñones hervidos

Puede usar seco o fresco para la receta de esta salsa. hongos porcini, así como champiñones frescos. Combina la salsa con cebolla y champiñones, sal, agregue la hoja de laurel, pimienta y hierva.

Salsa de champiñones secos

Ingredientes

1 taza de champiñones secos, 500 ml de agua, 3 cucharadas. cucharas derretidas aceite, 3-4 cebollas, 1 cucharada. cucharada de harina, 2 cucharadas. cucharas cremosas aceite, 1 1/2 tazas de caldo de champiñones, sal, pimienta negra.

Cocina

Antes de preparar esta salsa, los champiñones secos deben hervirse en agua y colar.

En mantequilla derretida, estofado con champiñones finamente picados cebollas finamente picadas

Por separado, freír en 1 cucharada. una cucharada de harina de mantequilla; criar ella en caldo de champiñones y cocine por 15-20 minutos.

Después de eso, ponga cebollas fritas y champiñones en la salsa, cocine 10-15 min, sal. Luego, de acuerdo con la receta para cocinar este hongo salsa, agregue pimienta negra y 1 cucharada. una cucharada de mantequilla y mezclar bien

Salsa de champiñones con crema agria

Ingredientes

50 g de champiñones secos, 50 g de mantequilla, 1/2 taza crema agria, 2 1/2 tazas de caldo de champiñones, 4 cucharaditas de harina.

Cocina

Hervir los champiñones, colar, picar. Dorar la harina con mantequilla, diluir con caldo de champiñones, hervir, revolviendo.

Agregue crema agria, champiñones. Calentar sin terminar a hervir No olvides agregar al cocido de acuerdo con esta receta salsa de champiñones con crema agria un poco de sal al gusto.

Salsa de caldo de champiñones con crema agria

Ingredientes

50 g de champiñones secos, 21/2 taza de caldo de champiñones, 50 g mantequilla, 1/2 taza de crema agria, 4 cucharaditas de harina, sal.

Cocina

Hervir los champiñones, colar, picar. Dorar la harina con mantequilla, diluir el caldo de champiñones, hervir, revolviendo.

Agregue crema agria, champiñones, sal. Calentar antes hirviendo

Salsa de vacaciones

Ingredientes

50 g de champiñones secos, 3 cucharaditas de harina, 100 g de crema agria, 1 limón (jugo), 1 cucharada cucharada de mantequilla, 1/4 taza de jarabe de azúcar, tostado, 2 tazas de caldo de champiñones, sal.

Cocina

Vierta los champiñones con agua con sal durante 6 horas, cocine en él, cepa picar

Dorar la harina en aceite, hervir con 1 taza de champiñones caldo, agregue crema agria, jugo de limón, aceite, jarabe de azúcar, 1 1/2 taza de caldo de champiñones, champiñones, sal. Calentar antes hirviendo

Recetas de cómo cocinar salsas de champiñones con crema agria en casa

Salsa Inglesa Champiñón

Ingredientes

200 g de champiñones, 3 cucharaditas de harina, 3 tazas de caldo, 2 cucharaditas azúcar, 1 cucharada cucharada de mantequilla, 1/2 taza de crema agria, jugo limón, sal

Cocina

Antes de preparar una salsa de champiñones con crema agria, necesita picar champiñones, sal, cocinar, colar. Marrón en harina de mantequilla, vierta el caldo de champiñones, hierva. Agregar aceite jugo de limón, azúcar, crema agria y champiñones. Calentar antes hirviendo

Salsa de champiñones rojos

Ingredientes

Para hacer tal salsa de champiñones en casa, necesitará: 2 1/2 taza de caldo de champiñones, 3 cucharaditas de harina, 1 cucharada. cuchara cremosa aceite, 1 limón, 100 g de crema agria, 1/4 taza de jarabe de azúcar tostado

Cocina

Hervir un caldo de champiñones, verter en una corriente delgada, constantemente revolviendo, 1/2 taza de caldo frío, espolvoreado con harina. Agregue aceite, jugo de limón, jarabe de azúcar tostado, crema agria, sal. Calentar sin hervir.

Cómo cocinar crema agria y salsa de champiñones: deliciosas recetas

Salsa con sabrosos champiñones azafrán

Ingredientes

1 zanahoria, 1 cebolla, nabo, perejil, mantequilla, 200 g champiñones con azafrán salado, 2 cucharaditas de harina, 100 g de crema agria, eneldo, hierbas perejil, 2 tazas de caldo de champiñones.

Cocina

Picar zanahorias, nabos, cebollas, perejil, dorarlos aceite, limpie. Picar las setas de azafrán saladas, cocinar, colar.

Hervir 11/2 taza de caldo de champiñones, verterlo fino gotear, revolviendo constantemente, 1/2 taza de caldo frío leche de azafrán con harina.

Cuando el caldo hierva y espese, agregue puré de verduras, champiñones, 1 cucharada una cucharada de aceite, crema agria. Calentar sin hervir. Vierta la salsa de crema de champiñones en esta receta. eneldo picado, perejil.

Salsa de crema agria en caldo de champiñones

Ingredientes

2 1/2 tazas de caldo de champiñones, 3 cucharaditas de harina, 1 cucharada. una cuchara mantequilla, 100 g de crema agria, sal.

Cocina

Antes de cocinar esta crema agria y salsa de champiñones, necesita hervir 2 tazas de caldo de champiñones. Luego vierta bien gotear, revolviendo constantemente, 1/2 taza de champiñones fríos decocción blabbed con harina.

Cuando el caldo hierva y espese, agregue aceite y crema agria. Sal, tibia, sin hervir.

Cómo hacer rápidamente salsa cremosa de champiñones: recetas con fotos

Aquí aprenderás cómo hacer rápidamente una salsa cremosa de champiñones para carnes y aves.

Salsa de Champiñones y Crema

Ingredientes

Salsa de caza de 600 ml con vinagre para caza, 250 g de blanco fresco picado champiñones, 300 g de crema, 50 g de mantequilla.

Cocina

Agregue la crema que le da a la salsa con vinagre para el juego. la salsa es de color dorado y sabe mejor. Agregar frito champiñones y sazonar con mantequilla. Cocinado a esta receta salsa cremosa de champiñones servir caliente para el arbusto y croquetas.

Salsa de trufa

Ingredientes

900 ml de jugo de carne, 20 g de almidón, 50 g de trufas, 50 ml de caldo de trufas

Cocina

Almidón de jugo de carne condensada mezclado con finamente picado trufas y caldo de trufas. Servir caliente con carne.

Salsa de champiñones “sureña”

Ingredientes

600 ml de salsa blanca cocida en caldo de champiñones, 250 g crema, 50 g de mantequilla, 150 g de champiñones (tapas).

Cocina

Prepara una salsa blanca en caldo de champiñones, agrégala crema y hervir durante 10-20 minutos. Limpie a través de un tamiz y sazonar con mantequilla.

Si los sombreros son grandes, córtelos en pedazos.

Sirva salsa picante a varios tipos de carnes y aves, agregando pequeñas tapas de champiñones hervidas.

Salsa cremosa de azafrán salado

Ingredientes

200 g de champiñones con azafrán salados, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, eneldo, perejil, 3 cucharaditas de harina, 2 1/2 tazas de decocción, 1/2 vasos de crema

Cocina

Antes de hacer una salsa de champiñones tan cremosa, necesitas picar los champiñones con azafrán salados, hervirlos, colar. Marrón 1 Art. una cucharada de aceite con harina, vierta 1 taza de caldo de leche de azafrán, hierva. Rellene la crema y el resto de los champiñones. resultaron 3 vasos de salsa. Agregue los champiñones, 1 cucharada. una cucharada de aceite eneldo picado, perejil. Calentar sin hervir.

Aquí puedes ver fotos de cremosas salsas de hongos de acuerdo con las recetas presentadas anteriormente:

Cómo hacer salsa de champiñones con crema: recetas y fotos

Salsa Champiñón con Limón y Azúcar

Ingredientes

Para hacer salsa de champiñones con crema en este prescripción, debe tomar: 100 g de champiñones, 4 cucharaditas de harina, crema (o leche), 1/4 taza de jarabe tostado con azúcar, 1 / 2 limones, azúcar, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, sal.

Cocina

Antes de preparar una salsa de champiñones con crema, los champiñones deben ser picados. Luego hervirlos en 2 vasos agua hirviendo con sal, colar, hervir 1/2 taza de caldo, vierta en una corriente delgada, revolviendo constantemente, 1/2 taza fría decocción blabbed con harina.

Cuando el caldo hierva y espese, agregue jarabe de azúcar tostado, mantequilla, jugo de limón, azúcar. Cálido, medida con un vaso, agregue tanta crema (o leche) para hacer 3 tazas, decocción. Salsa de champiñones elaborada con esta receta calienta los champiñones con crema, no hirviendo.

Champiñones y salsa de crema

Ingredientes

Para la preparación de salsa de champiñones con crema de acuerdo con esta receta necesitará: 200 g de champiñones, 2 tazas de una decocción de verduras (o leche), 3 cucharaditas de harina, eneldo, perejil, 1 taza de crema, 1 cucharada una cucharada de mantequilla

Cocina

Picar los champiñones, freír en aceite. Hervir un vaso de caldo cualquier verdura (o leche en la que fueron cocinadas). Verter delgado un goteo, revolviendo constantemente, un vaso de caldo frío (o leche) de vegetales blabbed con harina. Cuando hierve y se espesa, agregue champiñones, aceite, eneldo picado, perejil, crema Calentar sin hervir.

Ahora mira la foto de las recetas de salsas de hongos de Champiñones preparados de acuerdo con estas recetas:

Recetas para cocinar salsas de hongos porcini

Salsa española con vino y champiñones para carne

Ingredientes

3/4 taza de champiñones o champiñones picados frescos, 1 / 4 tazas de vino blanco semiseco, 2 cucharadas. cucharadas de mantequilla, 1 Art. cucharada de caldo concentrado de carne, 2 tazas de rojo salsa

Cocina

Para cocinar salsa de hongos porcini españoles, necesitas derrita la mantequilla en una cacerola. Luego ponle hongos y freírlos por 5 minutos. Vierte el vino en una olla y hierve todo mientras el líquido no se reduzca a la mitad. Agregar ‘Caldo de carne y salsa roja. Según la receta, esta salsa blanca los champiñones deben cocinarse a fuego lento durante 15 minutos, luego servir a la mesa.

Salsa de caza de aves

Ingredientes

2 cucharadas cucharadas de aceite vegetal, 250 g de blanco fresco picado champiñones o champiñones, 4 cucharadas. cucharadas finamente picadas cebollas, 1/2 taza de vino blanco seco, 2 cucharadas. cucharadas de pasta de tomate, 1 1/2 tazas de salsa roja, pimienta negra recién molida, 1 cucharada. cucharada de mantequilla, perejil picado, sal.

Cocina

Antes de preparar una salsa de champiñones de caza, debes calentar aceite vegetal en una olla hirviendo. Luego ponlo champiñones picados y freír 5 min. Agrega cebolla y fríe más 2 minutos Reduzca el fuego y vierta el vino en la olla. Cocinar hasta hasta que el vino se haya evaporado hasta la mitad. Luego retire la olla con fuego, ponerle pasta de tomate, salsa roja, pimienta, todo mezclar bien hasta que quede suave. Poner la olla nuevamente se enciende y deja que la salsa hierva por 5 minutos.

Poner mantequilla y perejil, sal.

Salsa de tomate y champiñones

Ingredientes

900 ml de salsa de tomate, 150 g de champiñones, 100 g de cebolla, 15 ml de aceite de girasol, 5 g de ajo, sal.

Cocina

Antes de hacer salsa de tomate y champiñones, debes Cebollas ralladas en aceite. Cebollas salteadas y champiñones en rodajas o champiñones porcini en rodajas finas combine con salsa de tomate y cocine por 10-15 minutos, luego en la salsa agregue ajo finamente picado y sal.

Como cocinar salsa de champiñones en caldo

Salsa con champiñones y estragón “Chateaubriand”

Ingredientes

600 ml de salsa de carne blanca Velute (receta ver a continuación), 300 ml jugo de carne, 50 g de cebolla, 15 g de ajo, 50 g de champiñones, 5 g estragón, 200 ml de vino blanco, perejil.

Cocina

Antes de preparar la salsa de champiñones “Chateaubriand”, necesita finamente picar cebolla, ajo y estragón (para darle sabor). Luego agrega champiñones rallados, vierta el vino y hierva el líquido a 1 \ 2 volumen inicial

Agregue salsa de carne blanca, combinándola previamente con salsa de carne jugo y limpie la masa resultante a través de un tamiz. Al servir champiñones espolvoree la salsa sobre el caldo con perejil finamente picado y hojas de estragón

La principal salsa de carne blanca “Velute”

Ingredientes

150 g de mantequilla, 50 g de cebolla, 100 g de harina, 1 l caldo de carne

Cocina

La cebolla se debe picar finamente y saltear en aceite. Agregar harina, que también es spasser, que no permite que cambie su color, luego vierta el caldo blanco de carne blanca (de huesos o carne) 1 y revuelva bien para obtener una masa homogénea sin grumos. Cocine a fuego lento, a menudo revolviendo con una espátula para evitar quema y también elimina la espuma que aparece en la superficie.

Colar la salsa terminada. Se puede servir en forma congelada, pero pre-rociado con manteca para evitar la formación películas en la superficie. Si la salsa preparada se diluye con leche o crema, se puede utilizar para hacer puré de sopa (Velate)

La salsa de carne blanca se usa no solo para cocinar salsas derivadas, pero también es la base de varias sopas trituradas, en En este caso, la composición del pasador está algo modificada, en lugar de se usa cebolla puerro, y dependiendo del tipo puré de sopa el caldo principal debe ser pollo, ternera, pescado y pr

Salsa de Gotardo con champiñones y jamón

Ingredientes

600 ml de jugo de carne Zhu (ver la receta a continuación), 150 ml de champiñón caldo, 50 g de jamón, 50 g de cebolla, 50 g de zanahoria, 50 g raíz de apio, 200 ml de vino blanco, 1 hoja de laurel.

Cocina

Antes de hacer la salsa de hongos “Gotardo”, pique finamente cebollas, zanahorias y apio. Luego vierta vino en ellos y hierva dentro de 10 minutos Poner la hoja de laurel, verter jugo de carne, champiñones caldo (puede agregar tapas y patas de champiñones) y agregar finamente lonchas de jamón. Hervir la salsa a fuego lento hasta que el jamón no se volverá blando, luego frótelo a través de un tamiz. Servir platos calientes a la carne.

Carne ju

Cocina

El jugo de carne se obtiene al freír productos cárnicos y aves de corral. Su puede espesarse con almidón de papa o maíz. 1 litro jugo de carne – 15 g de almidón. Para esto, una parte del almidón debe mezclar con 4-5 partes de jugo de carne refrigerado (o caldo), vierta gradualmente la mezcla en jugo caliente, revuelva y caliente hasta hirviendo Luego, sal la carne, si es necesario, sal y cepa

Recetas para hacer salsas de champiñones con leche.

Salsa Bechamel con Champiñones

Ingredientes

Para preparar esta salsa de champiñones con leche, necesitas 2-3 Art. cucharadas de mantequilla, 3 cucharadas. cucharadas de harina, 2 1/2 tazas leche, 2 yemas de huevo, 1 taza de caldo, 100 g de champiñones frescos, la sal

Cocina

Caliente el aceite, agregue la harina, fría hasta que esté dorado. colores, extendiendo gradualmente 1 1/2 tazas de leche y revolviendo Resultó una densa masa homogénea.

Luego vierta otra 1/2 taza de leche en la que previamente agregue las yemas de huevo, el caldo y la sal al gusto. Calentar sin terminar hasta que hierva, revolviendo bien.

Cuando la salsa hierva, retírala del fuego y agrega el resto leche

En la salsa terminada, poner la cáscara, lavar y picar finamente champiñones frescos Cocine a fuego lento durante 15 minutos.

Luego, retire del fuego y agregue 1 cucharada. una cucharada de mantequilla Salsa de champiñones preparada con esta receta con lata de leche Servir a pollos hervidos, cerebros.

Salsa para platos de huevo, pollo, pescado.

Ingredientes

  • 1 taza de champiñones o champiñones porcini frescos finamente picados 3 cucharadas cucharadas de mantequilla, 1/2 cucharadita de sal, 2 tazas de salsa bechamel
  • Para salsa bechamel: 1 taza de leche, 1 1 / 2 tazas de caldo de carne (si la salsa está preparada para pescado, luego pescado), 1 hoja de laurel, 3 cucharadas. cucharadas de cebolla finamente picada, 4 Art. cucharadas de mantequilla, 1/3 taza de harina de trigo, 1/2 hora cucharadas de sal, una pizca de pimienta de Jamaica.

Cocina

Antes de cocinar esta deliciosa salsa de champiñones, cremosa derrita el aceite en una cacerola. Luego ponle hongos, sal y freír durante 5 minutos a fuego alto para que en una cacerola no quedaba líquido.

Si los champiñones dan jugo, fríalos hasta que el jugo se haya evaporado por completo. del estofado. Vierta la salsa, revuelva, deje hervir y sal al gusto

Pon la cebolla y el laurel en la sartén, vierte la leche y la carne. (o pescado) caldo y hervir. Dejar reposar 15 minutos, luego cepa

Derrita la mantequilla en una cacerola y vierta allí, revolviendo la harina.

Tan pronto como la harina se vuelva dorada, delgada vierta, revolviendo lentamente, vierta la leche en la olla con caldo Lleve la salsa a ebullición, revolviendo continuamente, luego agregue sal y pimienta a su gusto, reduzca el fuego y cocine a fuego lento la salsa 20 minutos, revolviendo con frecuencia. Colar.

Como hacer salsas con caldo de champiñones

Salsa de caldo de champiñones secos

Ingredientes

100 g de champiñones secos, 3-3 1/2 taza de agua, 1 cucharadita de harina, 1 Art. una cucharada de mantequilla, vinagre, sal, azúcar al gusto.

Cocina

Enjuague los champiñones secos en agua hirviendo, vierta agua fría y poner a cocinar.

Cuando los champiñones estén lo suficientemente blandos, colóquelos en una sartén en aceite con harina, diluyéndolo con caldo de champiñones colado al deseado densidades Agregue champiñones hervidos finamente picados, sal a la salsa, azúcar y vinagre al gusto. Dale bien la salsa al caldo de champiñones hervir

Salsa con Madeira “Financiero”

Ingredientes

100 g de harina, 130 g de mantequilla, 150 ml de vino (Madeira), 400 ml caldo ordinario, 200 ml de caldo de champiñones, 100 ml de decocción de trufas

Cocina

Spasseruyte harina en mantequilla y vierta vino, caldo, caldo de champiñones y una decocción de trufas.

Sazone esta deliciosa salsa de champiñones con mantequilla y ralle a través de un tamiz.

Salsa cremosa de champiñones

Ingredientes

2 tazas de caldo de champiñones, 3 cucharaditas de harina, 1 cucharada. una cuchara mantequilla, 1 taza de crema, sal.

Cocina

Hervir 11/2 taza de caldo de champiñones, verter en una corriente delgada, revolviendo constantemente, 1/2 taza de caldo frío, espolvoreado con harina Cuando el caldo hierva y espese, agregue aceite, crema, la sal Calienta esta simple salsa de champiñones sin hervir.

Cómo hacer salsa de champiñones con champiñones: recetas cocinando

A continuación hay algunas recetas más para hacer champiñones. salsa de champiñones para servir diferentes platos.

Salsa de champiñones

Ingredientes

2 kg de champiñones, 50 g de sal.

Cocina

Antes de preparar salsa de champiñones con champiñones, los champiñones necesitan Limpiar y enjuagar. Luego viértalos con agua salada, ligeramente hervir, frotar a través de un tamiz. Luego cocina como bayas frescas y frutas en su propio jugo.

Salsa de champiñones “Stroganovsky”

Ingredientes

1 1/2 taza de champiñones frescos, 3-4 cebollas, 3 cucharadas. cucharas mantequilla, 1 cucharada harina, 2 tazas de caldo de champiñones, sal, pimienta negra.

Cocina

Para preparar la salsa de hongos, los hongos necesitan Lavar a fondo en agua fría. Entonces los champiñones frescos deben hervirlo Picar la cebolla finamente picada en 2 cucharadas. cucharadas de crema mantequilla hasta que esté suave, agregue los champiñones hervidos finamente picados y sacar otros 10 minutos. En 1 cucharada freír por separado hasta harina dorada, agregue el caldo y cocine por unos 10 minutos. Mezcle la salsa resultante con cebollas fritas y champiñones y cocine otros 10 minutos En una salsa de champiñones champiñones casi lista según esta receta necesitas agregar sal y pimienta negra.

Salsa de cebolla con champiñones

Ingredientes

800 ml de salsa principal roja (receta ver a continuación), 100 g champiñones o champiñones, 45 g de margarina, 30 g de crema aceite, 300 g de cebolla, 5 g de azúcar, 75 ml de vinagre al 9%, 0.5 g pimienta guisantes, laurel, sal.

Cocina

Antes de hacer salsa de champiñones, cebolla necesita picar finamente y pasador. Luego agregue hervido champiñones o champiñones picados, granos de pimienta, laurel y juntos, pasador durante 5-6 minutos. Luego vierta el vino blanco, hierva 1/3, combine con la salsa principal roja, ponga sal y cocine por 10-15 minutos con un ligero hervor. Aderezo de salsa cremosa aceite

Salsa roja principal

Ingredientes

  • Para el caldo: 500 g de colas de res peladas o huesos, 150 g ghee, 130 g de cebolla, 140 g zanahorias, 80 g de apio, 80 g de raíz de perejil, 1,6 l de caldo de carne o agua, 1 g de pimienta negra.
  • Para la salsa: 900 ml de caldo marrón, 160 ml. vino tinto, 60 g de cebolla, 150 mantequilla, 60 g zanahorias, 60 g de apio, 50 g de raíz de perejil, 80 g de harina, 1 g pimienta negra, 1 hoja de laurel, 2 g de tomillo, sal.

Cocina

Para hacer esta salsa, necesitas un caldo marrón, cocinado a partir de desechos de carne y huesos. Se recomienda usar y carne pelada y colas de ternera. Salsa roja cocinada en este caldo es especialmente adecuado para carne de res y ternera frita al enrejado – a medallones, filet mignon, tournedo, filetes, chuleta, – así como carne al horno. Lata de caldo marrón cocina de la siguiente manera. Huesos o carne y hueso pelados cortar las colas en las articulaciones del cartílago, enjuagar con agua fría, seco, poner en una bandeja para hornear con mantequilla derretida derretida y freír en el horno a alta temperatura hasta que se dore colores, revolviendo cada 10-12 minutos.

Agregue pelado, lavado y no picado muy fino zanahorias, apio y perejil.

Después de que las verduras estén bien doradas, retírelas con colas (pero sin grasa), y sentar en una sartén profunda, vertiendo caldo de carne cocido por separado o agua fría. Ponerse la estufa y llevar a ebullición, eliminando la espuma a medida que se acumula superficie de caldo Agregue nuevamente pelado, lavado y grueso zanahorias ralladas, apio, perejil, raíces y cebollas. Cortar una cebolla por la mitad, dorar en la superficie del plato y agregar al caldo. Poner pimienta negra molida gruesa guisantes y sal al gusto. Cocine a fuego lento en un abierto platos de 5 a 6 horas Caldo listo para cocinar platos durante 10-15 minutos, luego cuele a través de una servilleta o Un tamiz.

El caldo marrón también se puede cocinar a partir de desechos de alimentos y huesos juego, pero sin una columna vertebral con una médula espinal, como lo hace el caldo está turbio y cambia su color normal. Al caldo del juego poner la hoja de laurel y el tomillo. Se puede usar para salsas de cocina para el juego. El caldo marrón también se puede obtener de otros tipos de carnes y aves de la manera anterior. Finamente cebollas picadas en aceite, evitando dorado. Agregue zanahorias finamente picadas, apio y raíces de perejil

Pase las raíces hasta que la cebolla se dore, luego agregue la harina y continúe pasando hasta que se dore. Vierta en vino y caldo marrón preparado por el método anterior.

Revuelva hasta que esté suave sin grumos. Cocinar con hervir a fuego lento durante 25-30 minutos, sal al gusto, periódicamente revolviendo para evitar quemaduras.

Ponga a un lado la tabla, cuele a través del tamiz con verduras, sazonar con mantequilla y mezclar bien. Salsa lista utilizar como base para la preparación de diversos derivados salsas rojas – con vino como Marsala, o burdeos, trufas y otros champiñones o puré de tomate salteado, que se sirven con varios platos

Deliciosas salsas de champiñones en caldo de pescado

Salsa con champiñones y perejil

Ingredientes

25 g de cebolla, 100 g de mantequilla, 80 g de harina, 200 ml vino blanco, 600 ml de caldo de pescado, 50 ml de caldo de champiñones, hierbas perejil

Cocina

Rodajas de cebolla finamente picada en mantequilla con harina. Luego vierta vino y caldo de pescado concentrado, hervir durante 20-25 min y sazonar con mantequilla. A la mezcla resultante agregue caldo de champiñones y frotar a través de un tamiz.

Salsa de champiñones lista en caldo de pescado servido caliente a platos de pescado al vapor hervidos, espolvoreados con hierbas picadas perejil

Salsa rusa de pescado con champiñones

Ingredientes

1/2 taza de caldo de pescado, 25 gramos de harina, pasados ​​sin grasa, 25 g de puré de tomate, 50 g de champiñones en escabeche, 80 g de sal pepinos, 50 g de zanahorias hervidas, 40 g de mayonesa, perejil, negro pimienta, jugo de limón, ralladura de limón, azúcar, sal.

Cocina

Diluir el puré de tomate con caldo de pescado y agregar diluido en harina de agua Llevar a ebullición y hervir durante unos 15 minutos a agitación continua

Retirar del fuego y enfriar. Agregar rallado pepinos, zanahorias, champiñones y perejil picado con especias – ralladura de limón, jugo de limón, pimienta negra molida y con sal Revuelva y enfríe. Agrega mayonesa. Salsa Servir con pescado hervido con la adición de aceitunas.

Las fotos de recetas de salsa de champiñones te ayudarán a comprender mejor tecnología de cocina:

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